Weet wat er op je bord ligt
eikel
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 387 kcal —
- Eiwit 6,2 g 12%
- Koolhydraten 41 g 15%
- Vet 24 g 31%
- Verzadigd vet 3,1 g 16%
- Natrium 0 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 1,8 mg 11%
- Pantotheenzuur (B5) 0,72 mg 14%
- Vitamine B6 0,53 mg 31%
- Folaat (B9) 87 µg 22%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 41 mg 3%
- IJzer 0,79 mg 4%
- Magnesium 62 mg 15%
- Fosfor 79 mg 6%
- Kalium 539 mg 11%
- Zink 0,51 mg 5%
- Koper 0,62 mg 69%
- Mangaan 1,3 mg 58%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 6,2 g | 41 g | 24 g |
| 1 portie | 28,4 g | 110 | 1,7 g | 12 g | 6,8 g |
| 2 porties | 56,7 g | 219 | 3,5 g | 23 g | 14 g |
| ½ portie | 14,2 g | 55 | 0,9 g | 5,8 g | 3,4 g |
| 3 porties | 85,1 g | 329 | 5,2 g | 35 g | 20 g |
| 4 porties | 113,4 g | 439 | 7 g | 46 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 3,1 g | 20 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 9,2 g | 61 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 12 g | 82 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 15 g | 102 g | 60 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over eikel
Kun je eikels rauw eten?
Liever niet: rauwe eikels bevatten tannines, die ze erg bitter en wrang maken. Eet ze pas nadat je de tannines hebt verminderd door ze te weken of te koken.
Hoe maak je eikels minder bitter?
Pel de eikels en week of kook de noten in water; ververs het water herhaaldelijk. Ga door tot het water niet meer sterk verkleurt en de eikels niet meer uitgesproken bitter smaken.
Hoe rooster je eikels?
Pel en ontbitter ze eerst; roosteren alleen haalt de tannines niet voldoende weg. Spreid ze daarna uit op een bakplaat en rooster ze op 175 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Kun je meel maken van eikels?
Ja. Ontbitter de gepelde eikels, droog ze helemaal en maal ze fijn; meng het meel voor brood of pannenkoeken met tarwemeel, want eikelmeel bevat geen gluten.
Hoe bewaar je eikels?
Bewaar ongepelde eikels koel en droog en gebruik ze voordat ze beschimmelen of ranzig ruiken. Bewaar gedroogde eikels of eikelmeel luchtdicht; meel blijft langer goed in de vriezer.
Waarvoor gebruik je eikels in de keuken?
Na het ontbitteren kun je ze roosteren als knapperige snack, door pap mengen of verwerken in brood en pannenkoeken. Gemalen en geroosterde eikels worden ook gebruikt voor eikelkoffie.
Wat is het verschil tussen eikels en kastanjes?
Eikels bevatten meer vet en energie: 24 g vet en 387 kcal per 100 g, tegenover 2,7 g vet en 182 kcal in kastanjes. Eikels moeten bovendien eerst worden ontbitterd; kastanjes kun je na het poffen eten.
Hoeveel eikels eet je als portie?
Een kleine hand van ongeveer 28 g is een praktische portie. Dat levert 108 kcal.
Bron: USDA FoodData Central 170157 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
