Weet wat er op je bord ligt
Eendenvlees
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 137 kcal —
- Eiwit 20 g 39%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 6,5 g 8%
- Verzadigd vet 2 g 10%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 110 mg 5%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 24 µg 3%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,02 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavine (B2) 0,45 mg 35%
- Niacine (B3) 5,3 mg 33%
- Pantotheenzuur (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamine B6 0,34 mg 20%
- Biotine (B7) 6 µg 20%
- Folaat (B9) 25 µg 6%
- Vitamine B12 3 µg 125%
Mineralen
- Calcium 12 mg 1%
- IJzer 2,4 mg 13%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 200 mg 16%
- Kalium 290 mg 6%
- Zink 1,9 mg 17%
- Koper 0,34 mg 38%
- Seleen 22 µg 40%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 20 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 9,9 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 30 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 49 g | 0 g | 16 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Eendenvlees met huidrauw273 kcal / 100 g
- Wild e Eendenvlees en -huidrauw211 kcal / 100 g
- Eendrauw, alleen vlees, gewogen met vet, huid en bot38 kcal / 100 g
- Vlees van tamme eendrauw135 kcal / 100 g
- Hele eendrauw138 kcal / 100 g
- Vlees en huid van tamme eendrauw404 kcal / 100 g
- Eendenlevergedomesticeerd, rauw136 kcal / 100 g
- Eendeneirauw181 kcal / 100 g
- Eendenborstmager, rauw92 kcal / 100 g
- Eendenboutmet vel, rauw212 kcal / 100 g
Vragen over Eendenvlees
Hoe bak je eendenborst met een krokant vel?
Kerf het vel kruislings in zonder het vlees te raken en leg de borst met het vel omlaag in een koude, droge koekenpan. Bak op laag tot middelhoog vuur 8–12 minuten, giet tussendoor het vrijgekomen vet af en bak de vleeskant nog 2–4 minuten; laat het vlees daarna 5 minuten rusten.
Hoe gaar moet eendenvlees zijn?
Gaar eendenvlees helemaal door en controleer het dikste deel met een kernthermometer: mik op 75 °C. Laat het vlees na het bakken of braden even rusten, zodat de sappen zich verdelen.
Hoe lang moet een hele eend in de oven?
Reken bij 180 °C op ongeveer 2 uur voor een eend van 2 kg. Prik het vel op meerdere plekken in zonder het vlees te raken, zodat vet kan uitbakken; bedruip de eend niet, en controleer of het dikste deel 75 °C heeft bereikt.
Hoe bewaar je rauw eendenvlees?
Leg rauw eendenvlees afgedekt onderin de koelkast, zodat vocht niet op ander eten kan druppen, en bereid het binnen 1–2 dagen. In de vriezer blijft het ongeveer 6 maanden goed; laat het langzaam ontdooien in de koelkast.
Welke saus past goed bij eend?
Eend combineert klassiek met sinaasappel, zoals in canard à l’orange, en ook met kersen, pruimen of een saus met rode wijn. Serveer er bijvoorbeeld aardappelen en gestoofde rode kool bij.
Wat is het verschil tussen eendenborst en eendenbout?
Eendenborst is magerder: ongeveer 92 kcal en 0,6 g vet per 100 g, tegenover 212 kcal en 16 g vet in eendenbout. Bak borst kort en laat die rusten; bout wordt malser door langzaam garen, bijvoorbeeld 2–3 uur op lage temperatuur in de oven.
Is eendenvlees met vel veel vetter dan zonder vel?
Ja. Eendenvlees met huid bevat 273 kcal en 22,6 g vet per 100 g, tegenover 6,5 g vet zonder vel. Laat het vel tijdens het bakken zitten voor smaak en krokantheid en snijd het er desgewenst na het garen af.
Is eendenvlees voedzaam?
Een portie van ongeveer 100 g levert 20 g eiwit en is een bron van selenium en vitamine B12. Eendenvlees bevat ook 6,5 g vet per 100 g; het vel maakt het gerecht aanzienlijk vetter.
Bron: CoFID (UK) 18-489 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
