Weet wat er op je bord ligt
Eendenvlees
Calorieën en voedingswaarden
geroosterd, alleen vlees
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 195 kcal —
- Eiwit 25 g 51%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 10 g 13%
- Verzadigd vet 3,3 g 16%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 96 mg 4%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,02 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavine (B2) 0,47 mg 36%
- Niacine (B3) 5,1 mg 32%
- Pantotheenzuur (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamine B6 0,25 mg 15%
- Biotine (B7) 4 µg 13%
- Folaat (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 3 µg 125%
Mineralen
- Calcium 13 mg 1%
- IJzer 2,7 mg 15%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 200 mg 16%
- Kalium 270 mg 6%
- Zink 2,6 mg 24%
- Koper 0,31 mg 34%
- Seleen 22 µg 40%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 13 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 38 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 63 g | 0 g | 26 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Eendenvlees met huidrauw273 kcal / 100 g
- Eendgerookt121 kcal / 100 g
- Vlees van tamme eendgeroosterd201 kcal / 100 g
- Vlees en huid van tamme eendgeroosterd337 kcal / 100 g
- Gebraden eendheel, bereid, zonder olie, met zout126 kcal / 100 g
- Krokante eend op Chinese wijzevlees en vel331 kcal / 100 g
- Ganzenvleesgebraden, met vet en huid301 kcal / 100 g
- Eendenborstmet vel, zonder vet gebakken in de oven206 kcal / 100 g
- Eendenboutmet vel, gegrild258 kcal / 100 g
- Hele eendrauw138 kcal / 100 g
Vragen over Eendenvlees
Hoe bak je eendenborst zodat het vel krokant wordt?
Kerf het vel kruislings in zonder het vlees te raken en leg de borst met het vel omlaag in een koude, droge koekenpan. Bak op laag tot middelhoog vuur ongeveer 8–12 minuten, giet het vet tussendoor af en bak de vleeskant nog 2–4 minuten; laat het vlees daarna 5 minuten rusten.
Welke kerntemperatuur moet eendenvlees hebben?
Meet in het dikste deel, zonder de thermometer tegen het bot te houden. Voor eend die helemaal gaar is, houd je 75 °C aan; laat gebraden vlees na het bakken even rusten.
Hoe lang moet eend in de oven?
Een hele eend van ongeveer 2 kg heeft doorgaans 1 uur en 45 minuten tot 2 uur nodig in een oven op 180 °C. Prik het vel op de vetste plekken in, bedruip de eend af en toe en controleer met een thermometer of het dikste deel 75 °C heeft bereikt.
Hoe krijg je eendenvet uit de pan en kun je het bewaren?
Giet het vet tijdens het bakken van eendenborst door een fijne zeef in een hittebestendig kommetje. Laat het afkoelen en bewaar het afgesloten in de koelkast; gebruik een lepel om aardappels of groenten erin te bakken.
Welke gerechten maak je met eendenvlees?
Eendenborst is lekker met sinaasappelsaus, rodekool of gebakken aardappels. Eend wordt ook gebruikt voor confit de canard, waarbij de bouten langzaam in eendenvet garen, en voor Chinese pannenkoekjes met hoisinsaus en komkommer.
Kun je eendenborst rauw invriezen?
Ja. Verpak de eendenborst luchtdicht en vries hem in; laat hem voor het bakken langzaam ontdooien in de koelkast en dep het vel daarna goed droog, zodat het beter krokant wordt.
Wat is het verschil tussen eendenvlees met en zonder huid?
De huid bevat veel vet en wordt bij bakken krokant; zonder huid is eendenvlees veel magerder. Bak een borst met huid eerst op de velkant zodat een deel van het vet uitbraadt, en giet dat vet af.
Is eendenvlees vetter dan ganzenvlees?
Eendenvlees zonder huid bevat 10 g vet per 100 g, tegenover 21,2 g in ganzenvlees. Eendenvlees met huid bevat 28,4 g per 100 g en is dus vetter dan ganzenvlees.
Bron: CoFID (UK) 18-372 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
