Croutons

Snijd brood in blokjes, schep ze om met olie en eventueel knoflook of kruiden en bak ze op een bakplaat bij 180 °C in 10–15 minuten goudbruin. Schep halverwege om en laat ze helemaal afkoelen; dan worden ze krokanter.

Ja. Meng de broodblokjes met een beetje olie en bak ze bij 180 °C ongeveer 5–8 minuten; schud het mandje tussendoor een keer. Houd ze tegen het einde in de gaten, want kleine stukjes kleuren snel.

Croutons geven een knapperige bite aan groene salade en caesarsalade, en zijn lekker op tomatensoep, pompoensoep of uiensoep. Strooi ze er pas vlak voor het eten over, anders worden ze zacht.

Laat zelfgemaakte croutons eerst volledig afkoelen en bewaar ze daarna luchtdicht op een droge plek. Zijn ze zacht geworden, spreid ze dan uit op een bakplaat en verwarm ze kort in een oven van 160 °C.

Naturel croutons passen goed bij soep met een uitgesproken smaak, omdat ze die niet overheersen. Knoflook- en kruidencroutons zijn lekker bij tomaten- en groentesoep; kaascroutons passen goed bij uiensoep.

Rooster kleine blokjes brood in een droge koekenpan of maak knapperige pitten van pompoen- of zonnebloempitten. Voor een salade die langer knapperig moet blijven, zijn geroosterde pitten handiger dan brood.

Vaak wel: gekruide croutons bevatten 1333 mg natrium per 100 g, terwijl naturel croutons 407 mg bevatten. Proef daarom eerst voordat je extra zout aan de salade of soep toevoegt.