Appelcrumble

Kies stevige appels die bij het bakken niet helemaal uit elkaar vallen, zoals Elstar, Goudreinet of Jonagold. Een mix van zure en zoete appels geeft een frisse, volle smaak.

Wrijf koude boter met bloem, suiker en eventueel havermout kort tussen je vingers; stop zodra er grove kruimels ontstaan. Verdeel die losjes over de appels en bak de crumble op 180 °C in ongeveer 35–45 minuten goudbruin.

Dat hoeft niet: met de schil blijven de appelstukjes steviger en hoef je minder voor te bereiden. Schil ze wel als je een zachtere, gladde vulling wilt, en snijd de appels in ongeveer even grote stukjes zodat ze gelijkmatig garen.

Gebruik stevige appels en snijd ze niet te klein. Schep bij sappige appels een eetlepel bloem of maïzena door de vulling en bak tot het fruit langs de rand zachtjes borrelt.

Laat de crumble afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast, maximaal drie dagen. Warm porties ongeveer 10–15 minuten op in een oven van 160 °C; zo wordt de kruimellaag weer krokanter dan in de magnetron.

Ja. Vries de gebakken crumble afgekoeld en goed verpakt in; laat hem in de koelkast ontdooien en verwarm hem daarna ongeveer 20 minuten op 160 °C. Je kunt ook de ongebakken crumble invriezen en die rechtstreeks uit de vriezer bakken; reken dan op extra baktijd.

Vanillevla, vanille-ijs of een lepel crème fraîche past goed bij de warme, kruidige appels. Serveer de crumble liefst kort na het bakken, wanneer de vulling warm is en de kruimels nog krokant zijn.

Appelcrumble heeft een laag losse kruimels bovenop de appelvulling en meestal geen deegbodem. Appeltaart heeft juist een deegbodem en vaak ook deegraster of een deksel.