Weet wat er op je bord ligt
Agar
Calorieën en voedingswaarden
gedroogd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 16 kcal —
- Eiwit 1,3 g 3%
- Koolhydraten 2,6 g 1%
- Vet 1,2 g 2%
- Verzadigd vet 0,3 g 2%
- Vezels 81 g 290%
- Suikers 0 g —
- Natrium 110 mg 5%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Folaat (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 760 mg 58%
- IJzer 20,6 mg 114%
- Magnesium 620 mg 148%
- Fosfor 50 mg 4%
- Kalium 110 mg 2%
- Zink 14,4 mg 131%
- Mangaan 4,3 mg 187%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,3 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 1,3 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3,9 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,6 g | 5,2 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3,3 g | 6,5 g | 3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Agar
Hoe gebruik je agar om iets te laten opstijven?
Roer ongeveer 2 g agarpoeder door 250 ml koude vloeistof, breng al roerend aan de kook en laat 1 à 2 minuten zacht doorkoken. Giet het mengsel daarna in een vorm; agar begint al bij afkoelen op te stijven.
Kun je agar opnieuw smelten als het al is opgesteven?
Ja. Verwarm de gelei opnieuw tot ze kookt en roer goed door; daarna kun je haar opnieuw laten opstijven. Dat maakt agar handig voor desserts die je nog wilt aanpassen.
Kun je agar één op één vervangen door gelatine?
Nee, agar is veel krachtiger en geeft een steviger, minder elastische gelei. Gebruik liever een recept dat speciaal voor agar is gemaakt; de benodigde hoeveelheid hangt af van de vloeistof en de gewenste stevigheid.
In welke gerechten gebruik je agar?
Agar is geschikt voor plantaardige panna cotta, pudding, gelei en taartvullingen. Je kunt er ook een stevige fruitgelei mee maken die in blokjes kan worden gesneden.
Waar wordt agar van gemaakt?
Agar wordt gewonnen uit bepaalde rode zeewieren. Het is van nature plantaardig en wordt gebruikt als geleermiddel.
Hoe bewaar je agar?
Bewaar agarpoeder of -vlokken droog, goed afgesloten en uit de buurt van warmte en vocht. Een bereide gelei bewaar je afgedekt in de koelkast.
Is agar een bron van vezels?
Ja. Agar bevat veel vezels: een portie van 1 g levert 0,8 g vezels.
Bron: CoFID (UK) 13-146 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
