Weet wat er op je bord ligt
Aardappelzetmeel
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 348 kcal —
- Eiwit 0 g 0%
- Koolhydraten 86 g 31%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 0,6 g 2%
- Suikers 0 g —
- Natrium 3,8 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 0%
- Niacine (B3) 0,12 mg 1%
- Vitamine B6 0,01 mg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 27,5 mg 2%
- IJzer 0,84 mg 5%
- Magnesium 6 mg 1%
- Fosfor 35,6 mg 3%
- Kalium 33,5 mg 1%
- Zink 0,16 mg 1%
- Koper 0,1 mg 11%
- Mangaan 0,1 mg 4%
- Seleen 0,4 µg 1%
- Jodium 0,49 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 0 g | 86 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 0 g | 43 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 0 g | 130 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 0 g | 173 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 0 g | 216 g | 0,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Aardappelzetmeel
Hoe gebruik je aardappelzetmeel om een saus te binden?
Roer het eerst glad met een scheut koud water; strooi het niet rechtstreeks in de hete saus. Klop het papje door de saus en verwarm al roerend tot die bindt, maar laat haar daarna niet lang doorkoken: aardappelzetmeel kan dan weer dun worden.
Kun je aardappelzetmeel vervangen door maïszetmeel?
Ja, meestal kun je dezelfde hoeveelheid gebruiken. Aardappelzetmeel bindt vaak krachtiger en geeft een glanzender, wat helderder resultaat; maïszetmeel maakt sauzen eerder troebel.
Is aardappelzetmeel hetzelfde als aardappelmeel?
Nee. Aardappelzetmeel bestaat vrijwel alleen uit zetmeel en bindt sauzen; aardappelmeel wordt van de hele aardappel gemaakt en bevat ook eiwit en vezels. Je kunt ze daarom niet zonder meer één op één verwisselen.
Wat is het verschil tussen aardappelzetmeel en maïzena?
Aardappelzetmeel is afkomstig van aardappelen; maïzena is een merknaam voor maïszetmeel. Beide zijn geschikt om te binden, maar aardappelzetmeel geeft doorgaans een glanzender saus en maïszetmeel een mattere, troebeler saus.
Hoe voorkom je klontjes met aardappelzetmeel?
Maak eerst een glad papje met koud water of een andere koude vloeistof. Voeg dat al roerend aan de warme saus of soep toe; in heet vocht klontert het zetmeel snel.
Kun je aardappelzetmeel gebruiken om te bakken?
Ja, een deel van de bloem in cake, koekjes of pannenkoeken kun je vervangen door aardappelzetmeel. Het bevat geen gluten en kan een luchtig, bros resultaat geven, maar vervang niet zomaar alle bloem: het deeg mist dan structuur.
Hoe bewaar je aardappelzetmeel?
Bewaar het droog en goed afgesloten in de voorraadkast, uit de buurt van stoom en vocht. Zo blijft het poeder los en neemt het geen geurtjes op.
Is aardappelzetmeel glutenvrij?
Puur aardappelzetmeel bevat van nature geen gluten en wordt gebruikt om glutenvrij deeg of beslag mee te maken. In een productmengsel kunnen andere ingrediënten zitten, dus lees bij een allergie of intolerantie de verpakking.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 4090 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
