Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ζωμός βοδινού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

αφυδατωμένος

232

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες10 g

Υδατάνθρακες18 g

Λιπαρά13 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 232 kcal —
Πρωτεΐνες 10 g 20%
Υδατάνθρακες 18 g 7%
Λιπαρά 13 g 17%
Κορεσμένα λιπαρά 7 g 35%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 2 g —
Νάτριο 13200 mg 574%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 1,4 mg 115%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,23 mg 18%
Νιασίνη (B3) 2,1 mg 13%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,48 mg 10%
Βιταμίνη B6 0,29 mg 17%
Φολικό οξύ (B9) 76,3 µg 19%
Βιταμίνη B12 0,34 µg 14%

Μέταλλα

Ασβέστιο 32,7 mg 3%
Σίδηρος 0,35 mg 2%
Μαγνήσιο 21,9 mg 5%
Φώσφορος 127 mg 10%
Κάλιο 344 mg 7%
Ψευδάργυρος 0,32 mg 3%
Χαλκός 0,12 mg 13%
Μαγγάνιο 0,1 mg 4%
Σελήνιο 4,6 µg 8%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	232	10 g	18 g	13 g
50 g	50 g	116	5,1 g	9 g	6,7 g
150 g	150 g	348	15 g	27 g	20 g
200 g	200 g	464	20 g	36 g	27 g
250 g	250 g	580	26 g	45 g	33 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Ζωμός βοδινού

Πώς φτιάχνεις σπιτικό ζωμό βοδινού;

Ψήσε τα κόκαλα στους 220 °C για περίπου 40 λεπτά, βάλε τα σε κατσαρόλα με κρύο νερό και σιγόβρασε για 4–6 ώρες, ξαφρίζοντας στην αρχή. Σούρωσε τον ζωμό και πρόσθεσε το αλάτι προς το τέλος.

Πώς χρησιμοποιείς τον συμπυκνωμένο ζωμό βοδινού;

Διάλυσέ τον σε ζεστό νερό πριν τον προσθέσεις στο φαγητό, ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα. Ξεκίνα με λιγότερο από όσο νομίζεις ότι χρειάζεται και δοκίμασε πριν αλατίσεις, γιατί ο συμπυκνωμένος ζωμός μπορεί να είναι πολύ αλμυρός.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει ο ζωμός βοδινού;

Χρησιμοποίησέ τον σε κριθαρότο, σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες για κρέας. Μπορείς επίσης να αντικαταστήσεις με αυτόν μέρος του νερού όταν μαγειρεύεις ρύζι ή όσπρια.

Πώς φυλάς τον σπιτικό ζωμό βοδινού;

Άφησέ τον να κρυώσει γρήγορα, βάλε τον σε κλειστό δοχείο και φύλαξέ τον στο ψυγείο για έως 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τον σε μικρές μερίδες και κατάψυξέ τον.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για ζωμό βοδινού;

Για σούπες και μαγειρευτά, ο ζωμός λαχανικών ή ο ζωμός πουλερικών είναι πρακτικά υποκατάστατα, αλλά αλλάζουν τη γεύση. Για πιο κοντινό αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγο νερό και μανιτάρια ή σοταρισμένο κρεμμύδι.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον ζωμό βοδινού και στον ζωμό βοείου κρέατος;

Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται για παρόμοια προϊόντα, αλλά ο ζωμός μπορεί να είναι αραιός και έτοιμος για χρήση, ενώ το προϊόν που λέγεται «βοείου κρέατος» μπορεί να είναι πιο συμπυκνωμένο ή αλμυρό. Δοκίμασε τον πριν προσθέσεις επιπλέον αλάτι.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 11001 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες