Βερμούτ

Είναι αρωματισμένο κρασί, συνήθως ενισχυμένο με απόσταγμα και αρωματισμένο με βότανα, μπαχαρικά ή ρίζες. Κυκλοφορεί κυρίως σε ξηρή και γλυκιά εκδοχή.

Σέρβιρέ το κρύο, σκέτο ή με πάγο και μια φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Μια μικρή μερίδα είναι περίπου 60 ml· μπορείς επίσης να το αραιώσεις με σόδα.

Το ξηρό έχει πιο έντονη βοτανική γεύση και λιγότερη γλυκύτητα, ενώ το γλυκό είναι πιο μαλακό και συχνά κοκκινωπό. Το χρώμα δεν είναι ασφαλής οδηγός για τη γεύση, οπότε διάβασε αν αναγράφεται «ξηρό» ή «γλυκό».

Το ξηρό βερμούτ είναι βασικό συστατικό του Dry Martini, ενώ το γλυκό μπαίνει στο Manhattan και στο Negroni. Σε αυτά τα κοκτέιλ, η αναλογία βερμούτ προς τα άλλα ποτά αλλάζει αισθητά την ισορροπία της γεύσης.

Ναι· πρόσθεσε λίγο ξηρό βερμούτ σε τηγάνι με μανιτάρια ή κρεμμύδι για να σβήσεις τα υπολείμματα και άφησέ το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Ταιριάζει επίσης σε σάλτσες για ψάρι και κοτόπουλο.

Κλείσε καλά το μπουκάλι και φύλαξέ το στο ψυγείο· ο αέρας και η ζέστη αλλοιώνουν σταδιακά τα αρώματά του. Προσπάθησε να το καταναλώσεις μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Το όνομα προέρχεται από τη γερμανική λέξη «Wermut», που σημαίνει αψιθιά. Η αψιθιά είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πικρά βότανα που μπορούν να αρωματίσουν το ποτό.

Ναι, είναι αλκοολούχο ποτό, οπότε μην το προσφέρεις σε παιδιά και μην οδηγείς αφού πιεις. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αναγράφεται στην ετικέτα του μπουκαλιού.