Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Βασιλικός σολομός

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμός, ιθαγενής της Αλάσκας

187
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες20 g
Υδατάνθρακες0 g
Λιπαρά12 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 187 kcal —
  • Πρωτεΐνες 20 g 41%
  • Υδατάνθρακες 0 g 0%
  • Λιπαρά 12 g 15%
  • Κορεσμένα λιπαρά 1,9 g 9%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 48 mg 2%
  • Χοληστερόλη 61 mg 20%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 136 µg 15%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη E 1,5 mg 10%
  • Βιταμίνη K 0,3 µg 0%
  • Θειαμίνη (B1) 0,16 mg 13%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,17 mg 13%
  • Νιασίνη (B3) 8,4 mg 53%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,99 mg 20%
  • Βιταμίνη B6 0,27 mg 16%
  • Φολικό οξύ (B9) 15 µg 4%
  • Βιταμίνη B12 7,4 µg 308%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 42 mg 3%
  • Σίδηρος 0,79 mg 4%
  • Μαγνήσιο 24 mg 6%
  • Φώσφορος 208 mg 17%
  • Κάλιο 370 mg 8%
  • Ψευδάργυρος 0,52 mg 5%
  • Σελήνιο 31 µg 56%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g18720 g0 g12 g
50 g50 g9410 g0 g5,9 g
150 g150 g28130 g0 g18 g
200 g200 g37441 g0 g24 g
250 g250 g46851 g0 g29 g

Ερωτήσεις για το Βασιλικός σολομός

Πώς ψήνεις τον βασιλικό σολομό χωρίς να στεγνώσει;

Σκούπισέ τον, άλειψέ τον ελαφρά με λάδι και ψήσε τον σε φούρνο στους 200 °C για περίπου 10–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Βγάλ’ τον όταν το κέντρο φτάσει τους 63 °C και η σάρκα χωρίζει εύκολα σε νιφάδες.

Ταιριάζει ο βασιλικός σολομός στη σχάρα;

Ναι· η λιπαρή σάρκα του αντέχει καλά στη σχάρα. Ψήσε φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5–7 λεπτά, γύρισέ τα προσεκτικά και ψήσε άλλα 2–4 λεπτά.

Πώς καταλαβαίνεις αν ο βασιλικός σολομός είναι φρέσκος όταν τον αγοράζεις;

Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή και υγρή, όχι γλοιώδης, και να μυρίζει ήπια σαν θάλασσα, όχι έντονα ψαρίλα. Αν αγοράζεις ολόκληρο ψάρι, προτίμησε καθαρά μάτια και κόκκινα, υγρά βράγχια.

Πώς φυλάς τον βασιλικό σολομό στο ψυγείο ή στην κατάψυξη;

Βάλ’ τον στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου, καλά σκεπασμένο, και μαγείρεψέ τον μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τον αεροστεγώς και κατάψυξέ τον· απόψυξέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι συνοδεύεται ωραία ο βασιλικός σολομός;

Ταιριάζει με πατάτες, ρύζι ή δημητριακά ολικής και με λαχανικά όπως σπαράγγια, φασολάκια ή λάχανο. Λίγο λεμόνι, άνηθος ή μια σάλτσα με μουστάρδα δίνουν οξύτητα που ισορροπεί την πλούσια γεύση του.

Ποια είναι η διαφορά του βασιλικού σολομού από τον σολομό κέτα;

Ο βασιλικός σολομός έχει πιο λιπαρή και πλούσια σάρκα: δίνει 12 g λίπους ανά 100 g, ενώ ο σολομός κέτα 3,67 g. Ο κέτα είναι πιο άπαχος και συνήθως μαγειρεύεται γρηγορότερα, γι’ αυτό έλεγξέ τον νωρίς για να μη στεγνώσει.

Είναι ο βασιλικός σολομός πλούσιος σε βιταμίνη Β12;

Ναι, είναι πλούσιος σε βιταμίνη Β12: μια μερίδα 100 g παρέχει 7,4 µg. Μια συνηθισμένη μερίδα φιλέτου είναι περίπου 100–150 g.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στον βασιλικό σολομό;

Ξεχωρίζουν η πρωτεΐνη, η βιταμίνη Β12 και το σελήνιο· είναι επίσης πηγή φωσφόρου. Η λιπαρή σάρκα του περιέχει 12 g λίπους ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 168047 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες