Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Κρέας προβάτου

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

βραστό, ψητό, ναβάχο

234

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες33 g

Υδατάνθρακες0,1 g

Λιπαρά11 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 234 kcal —
Πρωτεΐνες 33 g 67%
Υδατάνθρακες 0,1 g 0%
Λιπαρά 11 g 14%
Κορεσμένα λιπαρά 5,1 g 26%
Νάτριο 135 mg 6%
Χοληστερόλη 109 mg 36%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη E 0,8 mg 5%
Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,3 mg 23%
Νιασίνη (B3) 6,5 mg 41%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,9 mg 18%
Βιταμίνη B6 0,38 mg 22%
Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
Βιταμίνη B12 4,4 µg 185%
Χολίνη 101 mg 18%

Μέταλλα

Ασβέστιο 10 mg 1%
Σίδηρος 4,8 mg 26%
Μαγνήσιο 31 mg 7%
Φώσφορος 272 mg 22%
Κάλιο 409 mg 9%
Ψευδάργυρος 5,9 mg 54%
Χαλκός 0,06 mg 7%
Μαγγάνιο 0,03 mg 1%
Σελήνιο 38 µg 69%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	234	33 g	0,1 g	11 g
1 μερίδα	28,4 g	66	9,5 g	0 g	3,1 g
2 μερίδες	56,7 g	133	19 g	0 g	6,3 g
½ μερίδα	14,2 g	33	4,7 g	0 g	1,6 g
3 μερίδες	85,1 g	199	28 g	0,1 g	9,4 g
4 μερίδες	113,4 g	265	38 g	0,1 g	13 g
50 g	50 g	117	17 g	0 g	5,5 g
150 g	150 g	351	50 g	0,1 g	17 g
200 g	200 g	468	67 g	0,2 g	22 g
250 g	250 g	585	84 g	0,2 g	28 g

Ερωτήσεις για το Κρέας προβάτου

Πώς ξεχωρίζει το κρέας προβάτου από το αρνίσιο κρέας;

Το κρέας προβάτου προέρχεται από μεγαλύτερο ζώο και συνήθως έχει πιο έντονη γεύση και σφιχτότερη υφή. Θέλει αργό μαγείρεμα για να μαλακώσει, ενώ το αρνίσιο κρέας μαγειρεύεται συχνά πιο γρήγορα.

Πώς μαγειρεύεις το κρέας προβάτου για να γίνει τρυφερό;

Για κομμάτια με κόκαλο ή συνδετικό ιστό, προτίμησε κατσαρόλα ή γάστρα με λίγο υγρό, σκεπασμένη, στους 150–160 °C για περίπου 2½–3½ ώρες. Είναι έτοιμο όταν τρυπιέται εύκολα με πιρούνι· αν στεγνώσει το σκεύος, πρόσθεσε λίγο νερό ή ζωμό.

Ποια κομμάτια από κρέας προβάτου είναι κατάλληλα για ψητό;

Το μπούτι και η σπάλα ψήνονται ολόκληρα, ενώ ο λαιμός και τα κομμάτια με κόκαλο ταιριάζουν περισσότερο σε μαγείρεμα κατσαρόλας. Για ψητό, άφησε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν μπει στον φούρνο και ξεκούρασέ το σκεπασμένο για περίπου 15 λεπτά μετά το ψήσιμο.

Πώς αποθηκεύεις με ασφάλεια το κρέας προβάτου;

Βάλ’ το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ το μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τύλιξέ το καλά και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το μέσα στο ψυγείο, όχι πάνω στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει το κρέας προβάτου;

Η έντονη γεύση του ταιριάζει με σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, κύμινο και μαύρο πιπέρι. Συνόδευσέ το με πατάτες, φασόλια ή ψητά λαχανικά, ή βάλε το σε στιφάδο με καλαμπόκι και κολοκύθα.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το κρέας προβάτου με κατσικίσιο;

Ναι, ειδικά σε στιφάδο ή μαγειρευτό με σάλτσα· και τα δύο έχουν έντονη γεύση και επωφελούνται από αργό μαγείρεμα. Το κατσικίσιο κρέας έχει 143 kcal και 3,03 g λίπους ανά 100 g, ενώ το κρέας προβάτου έχει 234 kcal και 11 g λίπους.

Ποια είναι μια συνηθισμένη μερίδα κρέατος προβάτου;

Μια μερίδα μαγειρεμένου κρέατος είναι περίπου 85 g, δηλαδή μια παλάμη χωρίς τα δάχτυλα. Αυτή η ποσότητα δίνει 28 g πρωτεΐνης.

Πηγή: USDA FoodData Central 167634 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες