Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
βασιλικό σκουμπρί
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 105 kcal —
- Πρωτεΐνες 20 g 41%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 2 g 3%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g 2%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 158 mg 7%
- Χοληστερόλη 53 mg 18%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 218 µg 24%
- Βιταμίνη C 1,6 mg 2%
- Θειαμίνη (B1) 0,1 mg 8%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,48 mg 37%
- Νιασίνη (B3) 8,6 mg 54%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,84 mg 17%
- Βιταμίνη B6 0,44 mg 26%
- Φολικό οξύ (B9) 8 µg 2%
- Βιταμίνη B12 15,6 µg 650%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 31 mg 2%
- Σίδηρος 1,8 mg 10%
- Μαγνήσιο 32 mg 8%
- Φώσφορος 248 mg 20%
- Κάλιο 435 mg 9%
- Ψευδάργυρος 0,56 mg 5%
- Χαλκός 0,03 mg 3%
- Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
- Σελήνιο 36,5 µg 66%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 20 g | 0 g | 2 g |
| 1 μερίδα | 85 g | 89 | 17 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 μερίδες | 170 g | 179 | 35 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ μερίδα | 42,5 g | 45 | 8,6 g | 0 g | 0,9 g |
| 3 μερίδες | 255 g | 268 | 52 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 μερίδες | 340 g | 357 | 69 g | 0 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 10 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 30 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 41 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 51 g | 0 g | 5 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το βασιλικό σκουμπρί
Πώς μαγειρεύεις το βασιλικό σκουμπρί στον φούρνο;
Στέγνωσε τα φιλέτα, άλειψέ τα με λίγο λάδι και ψήσε τα στους 200 °C για περίπου 10–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους. Είναι έτοιμα όταν η σάρκα χωρίζει εύκολα με πιρούνι και το κέντρο φτάσει τους 63 °C.
Πώς ξεπαγώνεις με ασφάλεια κατεψυγμένο βασιλικό σκουμπρί;
Άφησέ το να ξεπαγώσει στο ψυγείο, μέσα σε σκεπασμένο σκεύος, συνήθως όλη τη νύχτα. Αν βιάζεσαι, βάλε το καλά κλεισμένο σε σακούλα μέσα σε κρύο νερό και μαγείρεψέ το αμέσως μόλις ξεπαγώσει.
Πόσο διατηρείται το βασιλικό σκουμπρί στο ψυγείο;
Φύλαξε το ωμό ψάρι σκεπασμένο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε μία έως δύο ημέρες από την αγορά ή την απόψυξη. Το μαγειρεμένο διατηρείται σε κλειστό δοχείο για έως τρεις ημέρες.
Με τι ταιριάζει το βασιλικό σκουμπρί;
Η λιπαρή, έντονη γεύση του ταιριάζει με λεμόνι, μυρωδικά, ψητά λαχανικά και πατάτες. Δοκίμασέ το ψητό με λαδολέμονο ή σε σουβλάκια, περνώντας κύβους ψαριού και λαχανικά σε καλαμάκια.
Ποια ψάρια μπορούν να αντικαταστήσουν το βασιλικό σκουμπρί;
Για παρόμοια δυνατή γεύση και υφή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ισπανικό σκουμπρί ή κοινό σκουμπρί, προσαρμόζοντας λίγο τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με το πάχος. Το φιλέτο kingfish είναι πιο άπαχο, οπότε πρόσεξε να μην παραψηθεί.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο βασιλικό και το ισπανικό σκουμπρί;
Το ισπανικό σκουμπρί έχει περισσότερη ενέργεια και λίπος: 139 kcal και 6,3 g λίπους ανά 100 g, έναντι 105 kcal και 2 g λίπους στο βασιλικό σκουμπρί. Έχει επίσης πολύ λιγότερη βιταμίνη Β12: 2,4 µg ανά 100 g, έναντι 15,6 µg.
Έχει πολύ υδράργυρο το βασιλικό σκουμπρί;
Ναι· το βασιλικό σκουμπρί είναι μεγάλο αρπακτικό ψάρι και μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Είναι προτιμότερο να το αποφεύγουν οι έγκυες, όσες θηλάζουν και τα μικρά παιδιά, επιλέγοντας ψάρια με χαμηλότερο υδράργυρο.
Πηγή: USDA FoodData Central 175122 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
