Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

τυρί γκοργκονζόλα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

από αγελαδινό γάλα

318
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες20 g
Λιπαρά27 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 318 kcal —
  • Πρωτεΐνες 20 g 39%
  • Λιπαρά 27 g 34%
  • Κορεσμένα λιπαρά 16 g 82%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 710 mg 31%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 300 µg 33%
  • Βιταμίνη D 0,24 µg 1%
  • Βιταμίνη K 0,9 µg 1%
  • Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,32 mg 25%
  • Νιασίνη (B3) 2,9 mg 18%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,81 mg 16%
  • Βιταμίνη B6 0,13 mg 8%
  • Φολικό οξύ (B9) 41,2 µg 10%
  • Βιταμίνη B12 0,73 µg 30%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 390 mg 30%
  • Σίδηρος 0,08 mg 0%
  • Μαγνήσιο 18 mg 4%
  • Φώσφορος 310 mg 25%
  • Κάλιο 110 mg 2%
  • Ψευδάργυρος 2,1 mg 19%
  • Χαλκός 0,02 mg 2%
  • Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
  • Ιώδιο 70 µg 47%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g31820 g–27 g
50 g50 g1599,8 g–14 g
150 g150 g47729 g–40 g
200 g200 g63639 g–54 g
250 g250 g79549 g–67 g

Ερωτήσεις για το τυρί γκοργκονζόλα

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη γκοργκοντζόλα ντόλτσε και πικαντέ;

Η ντόλτσε είναι πιο μαλακή, κρεμώδης και ήπια, ενώ η πικαντέ είναι πιο σφιχτή, αλμυρή και έντονη. Για σάλτσες που λιώνουν εύκολα, διάλεξε ντόλτσε· για να τη σερβίρεις σε μικρά κομμάτια, η πικαντέ κρατά πιο έντονη γεύση.

Πώς φτιάχνεις γρήγορη σάλτσα γκοργκοντζόλας για ζυμαρικά;

Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά κρέμα γάλακτος και πρόσθεσε κομματάκια γκοργκοντζόλας, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν· μην αφήσεις τη σάλτσα να βράσει. Ανακάτεψέ τη με τα ζυμαρικά και λίγο νερό από το βράσιμό τους για πιο λεία υφή.

Με τι ταιριάζει η γκοργκοντζόλα;

Η αλμυρή, πικάντικη γεύση της ταιριάζει ιδιαίτερα με αχλάδι, καρύδια και μέλι. Δοκίμασέ τη σε σαλάτα με αχλάδι ή λιωμένη πάνω σε πίτσα με μανιτάρια.

Πώς τη διατηρείς αφού ανοίξεις τη συσκευασία;

Τύλιξέ τη σε αντικολλητικό χαρτί και βάλε τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, ώστε να μη στεγνώσει και να μην επηρεάσει τις μυρωδιές άλλων τροφίμων. Κράτησέ τη στο ψυγείο και μετά το σερβίρισμα.

Μπορείς να καταψύξεις τη γκοργκοντζόλα;

Ναι, αλλά μετά την απόψυξη μπορεί να γίνει πιο τρίμματα και να χάσει την κρεμώδη υφή της. Κατάψυξέ τη σε μικρές μερίδες και χρησιμοποίησέ τη κατευθείαν σε σάλτσες ή μαγειρεμένα φαγητά.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για γκοργκοντζόλα;

Για παρόμοια πικάντικη γεύση, βάλε άλλο μπλε τυρί, όπως ροκφόρ ή στίλτον· το αποτέλεσμα θα είναι συνήθως πιο αλμυρό ή πιο έντονο. Για ηπιότερη, κρεμώδη σάλτσα, δοκίμασε τυρί κρέμα, γνωρίζοντας ότι δεν θα έχει την ίδια γεύση.

Από πού πήρε το όνομά της η γκοργκοντζόλα;

Πήρε το όνομά της από την ιταλική πόλη Γκοργκοντζόλα, κοντά στο Μιλάνο. Είναι τυρί από αγελαδινό γάλα με χαρακτηριστικές μπλε-πράσινες φλέβες μούχλας, που δημιουργούνται κατά την ωρίμανση.

Πόση γκοργκοντζόλα να βάλεις σε μια μερίδα ζυμαρικών;

Ξεκίνα με περίπου 30 g ανά μερίδα: έχει έντονη γεύση και συνήθως αρκεί για να δώσει χαρακτήρα στη σάλτσα. Αυτή η ποσότητα περιέχει 213 mg νατρίου.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 12524 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες