Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Τεμπούρα με ψάρι, τόφου και λαχανικά
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 177 kcal —
- Πρωτεΐνες 4 g 8%
- Υδατάνθρακες 3,4 g 1%
- Λιπαρά 16 g 21%
- Κορεσμένα λιπαρά 2,4 g 12%
- Φυτικές ίνες 1,1 g 4%
- Σάκχαρα 1,6 g —
- Νάτριο 22 mg 1%
- Χοληστερόλη 57 mg 19%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 68 µg 8%
- Βιταμίνη C 17 mg 19%
- Βιταμίνη D 0,2 µg 1%
- Βιταμίνη E 3,2 mg 21%
- Βιταμίνη K 27,1 µg 23%
- Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
- Νιασίνη (B3) 0,72 mg 5%
- Βιταμίνη B6 0,12 mg 7%
- Φολικό οξύ (B9) 21 µg 5%
- Βιταμίνη B12 0,18 µg 8%
- Χολίνη 47 mg 9%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 35 mg 3%
- Σίδηρος 0,47 mg 3%
- Μαγνήσιο 15 mg 4%
- Φώσφορος 73 mg 6%
- Κάλιο 180 mg 4%
- Ψευδάργυρος 0,44 mg 4%
- Χαλκός 0,1 mg 11%
- Σελήνιο 8,4 µg 15%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 μερίδα | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 μερίδες | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ μερίδα | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 μερίδες | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 μερίδες | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Ερωτήσεις για το Τεμπούρα με ψάρι, τόφου και λαχανικά
Πώς γίνεται τραγανή η τεμπούρα με ψάρι, τόφου και λαχανικά;
Στέγνωσε καλά τα υλικά και χρησιμοποίησε πολύ κρύο κουρκούτι, ανακατεύοντάς το ελάχιστα ώστε να μείνουν μικροί σβόλοι. Τηγάνισε λίγα κομμάτια κάθε φορά σε λάδι στους 170–180 °C, μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
Πόση ώρα τηγανίζεις τα κομμάτια τεμπούρας;
Τα λεπτά κομμάτια ψαριού και τα λαχανικά συνήθως χρειάζονται περίπου 2–4 λεπτά, ενώ το τόφου περίπου 2–3 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Βγάλε τα μόλις γίνουν τραγανά· το ψάρι πρέπει να είναι ψημένο μέχρι το κέντρο.
Πώς ξαναζεσταίνεις τεμπούρα χωρίς να μαλακώσει;
Βάλ’ την σε μία στρώση σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 5–8 λεπτά ή σε φριτέζα αέρος για 3–5 λεπτά. Απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων, γιατί ο ατμός μαλακώνει το κουρκούτι.
Με τι σερβίρεται συνήθως η τεμπούρα με ψάρι, τόφου και λαχανικά;
Σέρβιρέ την αμέσως με σάλτσα τεμπούρας, φτιαγμένη από ντάσι, σάλτσα σόγιας και μιρίν, ή με λίγο τριμμένο τζίντζερ και ραπανάκι νταϊκόν. Ταιριάζει επίσης με ρύζι ή με νουντλς σόμπα.
Πώς διατηρείς την τεμπούρα που περίσσεψε;
Άφησέ την να κρυώσει και βάλε την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο· κατανάλωσέ την μέσα σε 1–2 ημέρες. Για καλύτερη υφή, ξαναζέστανέ την στον φούρνο και όχι μέσα στο δοχείο με τη σάλτσα.
Μπορείς να καταψύξεις μαγειρεμένη τεμπούρα;
Ναι, αλλά το κουρκούτι συχνά χάνει μέρος της τραγανότητάς του. Κατάψυξέ την σε μία στρώση και, όταν τη ζεστάνεις από κατεψυγμένη, βάλε την σε φούρνο στους 200 °C για περίπου 10–15 λεπτά.
Πώς διαλέγεις ψάρι και τόφου για τεμπούρα;
Διάλεξε φιλέτο ψαριού με σφιχτή σάρκα, χωρίς κόκαλα, και κόψε το σε ομοιόμορφα κομμάτια για να τηγανιστούν μαζί. Στράγγισε καλά το τόφου και τα λαχανικά πριν τα βουτήξεις στο κουρκούτι, αλλιώς η υγρασία μπορεί να το κάνει να ξεκολλήσει.
Πηγή: FNDDS (USDA) 27450150 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
