Ταμάλες τυριού (εστιατόριο, μεξικάνικο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς ζεσταίνεις ταμάλες τυριού χωρίς να στεγνώσουν;

Accepted Answer

Άφησέ τα τυλιγμένα στο φύλλο καλαμποκιού και ζέστανέ τα στον ατμό για περίπου 10–15 λεπτά. Αν είναι κατεψυγμένα, υπολόγισε περίπου 20–25 λεπτά και έλεγξε ότι έχουν ζεσταθεί ως το κέντρο.

Question 2

Πώς καταλαβαίνεις ότι τα ταμάλες τυριού είναι έτοιμα στον ατμό;

Accepted Answer

Το φύλλο καλαμποκιού ξεκολλά εύκολα από τη ζύμη και η μάζα είναι σταθερή, όχι κολλώδης. Συνήθως χρειάζονται περίπου 60–75 λεπτά στον ατμό· άφησέ τα να σταθούν 5 λεπτά πριν τα ανοίξεις.

Question 3

Με τι σερβίρονται συνήθως τα ταμάλες τυριού;

Accepted Answer

Σέρβιρέ τα ζεστά με σάλσα, κρέμα γάλακτος ή φασόλια. Μια πικάντικη σάλσα ντομάτας ή πράσινης ντομάτας ταιριάζει ιδιαίτερα με την ήπια γεύση του τυριού και της ζύμης καλαμποκιού.

Question 4

Πώς φυλάς τα ταμάλες τυριού που περίσσεψαν;

Accepted Answer

Βάλ’ τα στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, αφού κρυώσουν, και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, τύλιξέ τα καλά και κατάψυξέ τα· ζέστανέ τα στον ατμό χωρίς να αφαιρέσεις το φύλλο.

Question 5

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα ταμάλες τυριού και στα ταμάλες καλαμποκιού;

Accepted Answer

Τα ταμάλες τυριού έχουν γέμιση τυριού και περισσότερη πρωτεΐνη: 9 g ανά 100 g, έναντι 3,48 g στα ταμάλες καλαμποκιού. Τα σκέτα ταμάλες καλαμποκιού έχουν περισσότερες φυτικές ίνες, 3,2 g έναντι 2,2 g.

Question 6

Τι μπορείς να βάλεις αντί για τυρί στα ταμάλες;

Accepted Answer

Για γέμιση χωρίς τυρί, χρησιμοποίησε σοταρισμένα μανιτάρια, φασόλια ή ψητές πιπεριές και κράτησε τη γέμιση σχετικά στεγνή, ώστε να μη μαλακώσει υπερβολικά η ζύμη. Για παρόμοια κρεμώδη υφή, πρόσθεσε λίγο πολτοποιημένο φασόλι.

Question 7

Πόσα ταμάλες τυριού είναι μια συνηθισμένη μερίδα;

Accepted Answer

Ένα ταμάλε είναι συνήθως περίπου 179 g, ενώ μια μερίδα μπορεί να είναι από ένα έως τρία, ανάλογα με το μέγεθος και τα συνοδευτικά. Τα 100 g παρέχουν 216 kcal.

Question 8

Τρώγεται το φύλλο καλαμποκιού στα ταμάλες;

Accepted Answer

Όχι· το φύλλο κρατά τη ζύμη στη θέση της και βοηθά να ψηθεί στον ατμό, αλλά το αφαιρείς πριν φας. Άνοιξέ το προσεκτικά, γιατί ο ατμός που βγαίνει μπορεί να είναι πολύ καυτός.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	216	9 g	16 g	12 g
1 μερίδα	302 g	652	27 g	48 g	36 g
2 μερίδες	604 g	1305	54 g	95 g	72 g
½ μερίδα	151 g	326	14 g	24 g	18 g
3 μερίδες	906 g	1957	81 g	143 g	109 g
4 μερίδες	1208 g	2609	109 g	191 g	145 g
50 g	50 g	108	4,5 g	7,9 g	6 g
150 g	150 g	324	14 g	24 g	18 g
200 g	200 g	432	18 g	32 g	24 g
250 g	250 g	540	23 g	39 g	30 g

Ταμάλες τυριού

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Ταμάλες τυριού