Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Γκούλας
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σπιτικός
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 79 kcal —
- Πρωτεΐνες 6,9 g 14%
- Υδατάνθρακες 6,5 g 2%
- Λιπαρά 3 g 4%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,8 g 4%
- Σάκχαρα 1,7 g —
- Νάτριο 254 mg 11%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 30 µg 3%
- Βιταμίνη C 8 mg 9%
- Βιταμίνη D 0,2 µg 1%
- Βιταμίνη E 0,68 mg 5%
- Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,06 mg 5%
- Νιασίνη (B3) 1,2 mg 8%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,26 mg 5%
- Βιταμίνη B6 0,23 mg 14%
- Βιοτίνη (B7) 0,7 µg 2%
- Φολικό οξύ (B9) 10 µg 3%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 12 mg 1%
- Σίδηρος 0,9 mg 5%
- Μαγνήσιο 15 mg 4%
- Φώσφορος 69 mg 6%
- Κάλιο 292 mg 6%
- Ψευδάργυρος 1,5 mg 14%
- Χαλκός 0,06 mg 7%
- Μαγγάνιο 0,09 mg 4%
- Σελήνιο 2 µg 4%
- Ιώδιο 5 µg 3%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 6,9 g | 6,5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 3,5 g | 3,3 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 10 g | 9,8 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 14 g | 13 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 17 g | 16 g | 7,5 g |
Ερωτήσεις για το Γκούλας
Τι διαφορά έχει το γκούλας από τη σούπα γκούλας;
Το γκούλας είναι συνήθως πηχτό μαγειρευτό με κρέας, κρεμμύδι και πάπρικα, ενώ η σούπα γκούλας έχει περισσότερο ζωμό και τρώγεται με κουτάλι. Η σούπα γκούλας έχει 106 kcal και 545 mg νατρίου ανά 100 g, έναντι 79 kcal και 254 mg στο γκούλας.
Πώς ζεσταίνεις γκούλας χωρίς να στεγνώσει;
Βάλ’ το σε κατσαρόλα με μία ή δύο κουταλιές νερό ή ζωμό και ζέστανέ το σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν έχει πήξει πολύ στο ψυγείο, πρόσθεσε λίγο ακόμη υγρό.
Τι συνοδευτικό ταιριάζει με το γκούλας;
Σέρβιρέ το με ψωμί για να μαζεύεις τη σάλτσα ή με βραστές πατάτες, χυλοπίτες ή ζυμαρικά. Λίγο ξινόκρεμα ή γιαούρτι στο σερβίρισμα δίνει δροσερή αντίθεση στην πάπρικα.
Πώς φυλάς το γκούλας που περίσσεψε;
Άφησέ το να κρυώσει και βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Διατηρείται για περίπου 3–4 ημέρες· ζέστανέ το μέχρι να αχνίζει καλά σε όλη του τη μάζα.
Πώς γίνεται το κρέας στο γκούλας να μαλακώσει;
Κόψε το κρέας σε κύβους, ρόδισέ το σε δόσεις και σιγόβρασέ το σκεπασμένο μέσα στη σάλτσα, χωρίς δυνατό κοχλασμό. Υπολόγισε περίπου 1½–2 ώρες για μοσχάρι και πρόσθεσε την πάπρικα αφού αποσύρεις για λίγο την κατσαρόλα από τη φωτιά, ώστε να μην καεί και πικρίσει.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο γκούλας και το μοσχαρίσιο στιφάδο;
Το γκούλας χαρακτηρίζεται από την πάπρικα και συχνά έχει πιπεριές, ενώ το μοσχαρίσιο στιφάδο βασίζεται περισσότερο στο κρεμμύδι και συνήθως αρωματίζεται με μπαχαρικά όπως κανέλα ή γαρίφαλο. Το στιφάδο έχει 11,9 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 6,9 g στο γκούλας.
Μπορείς να καταψύξεις γκούλας;
Ναι· μοίρασέ το σε μικρά, καλά κλεισμένα δοχεία και άφησέ το να κρυώσει πριν μπει στην κατάψυξη. Για καλύτερη υφή, ξεπάγωσέ το στο ψυγείο και ζέστανέ το σε κατσαρόλα με λίγο νερό ή ζωμό.
Πηγή: CoFID (UK) 19-583 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
