Ταμάλε τυριού

Question 1

Πώς ζεσταίνεις ταμάλε τυριού χωρίς να στεγνώσει;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε καλαθάκι ατμού πάνω από νερό που σιγοβράζει, χωρίς να ακουμπά στο νερό, για περίπου 15–20 λεπτά αν είναι από το ψυγείο. Άφησέ το τυλιγμένο στο φύλλο καλαμποκιού μέχρι να το σερβίρεις.

Question 2

Πώς καταλαβαίνεις ότι έχει ψηθεί το ταμάλε τυριού;

Accepted Answer

Η ζύμη από καλαμπόκι πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί και να ξεκολλά σχετικά εύκολα από το φύλλο. Αν παραμένει κολλώδης ή ωμή στο κέντρο, συνέχισε το μαγείρεμα στον ατμό για λίγα λεπτά.

Question 3

Ποιο τυρί ταιριάζει καλύτερα στη γέμιση για ταμάλε;

Accepted Answer

Για γέμιση που λιώνει, χρησιμοποίησε τυρί Oaxaca ή άλλο ελαστικό τυρί που λιώνει καλά. Το queso fresco είναι πιο εύθρυπτο και κρατά περισσότερο το σχήμα του, οπότε δεν δίνει την ίδια λιωμένη υφή.

Question 4

Τρώγεται το φύλλο καλαμποκιού γύρω από το ταμάλε;

Accepted Answer

Όχι· το φύλλο κρατά τη ζύμη και τη γέμιση στη θέση τους όσο μαγειρεύονται στον ατμό, αλλά το αφαιρείς πριν φας. Άνοιξέ το προσεκτικά, γιατί στο εσωτερικό μπορεί να έχει παγιδευτεί καυτός ατμός.

Question 5

Με τι σερβίρεις ταμάλε τυριού;

Accepted Answer

Σέρβιρέ το με σάλσα ντομάτας ή πράσινη σάλσα και, αν θέλεις πιο πλούσιο γεύμα, πρόσθεσε φασόλια ή μια σαλάτα. Η καυτερή σάλτσα ταιριάζει ιδιαίτερα με τη μαλακή ζύμη και το λιωμένο τυρί.

Question 6

Πώς φυλάς ταμάλε τυριού που περίσσεψε;

Accepted Answer

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ το καλά και βάλε το στην κατάψυξη· ζέστανέ το στον ατμό μέχρι να καυτό και στο κέντρο.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ταμάλε τυριού και στο ταμάλε καλαμποκιού;

Accepted Answer

Το ταμάλε τυριού έχει γέμιση τυριού μέσα στη ζύμη καλαμποκιού, ενώ το ταμάλε καλαμποκιού βασίζεται κυρίως στη ζύμη και μπορεί να είναι χωρίς γέμιση. Ανά 100 g, το ταμάλε τυριού έχει 216 kcal και 9 g πρωτεΐνης, ενώ το ταμάλε καλαμποκιού έχει 186 kcal και 3,5 g πρωτεΐνης.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	216	9 g	16 g	12 g
50 g	50 g	108	4,5 g	7,9 g	6 g
150 g	150 g	324	14 g	24 g	18 g
200 g	200 g	432	18 g	32 g	24 g
250 g	250 g	540	23 g	39 g	30 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Ταμάλε τυριού