Σουπιά (ανάμεικτα είδη, μαγειρεμένη με υγρή θερμότητα) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς καθαρίζεις τη σουπιά;

Accepted Answer

Τράβηξε το κεφάλι και τα εντόσθια από το σώμα και αφαίρεσε προσεκτικά το κόκαλο, το ράμφος και τα μάτια. Αν θέλεις να κρατήσεις το μελάνι για το φαγητό, βγάλε τον σάκο του χωρίς να τον τρυπήσεις.

Question 2

Πώς γίνεται τρυφερή η σουπιά στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Διάλεξε έναν από τους δύο τρόπους: ψήσε τη σε πολύ δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά ή σιγόβρασέ τη μέχρι να μαλακώσει, συνήθως για 40–60 λεπτά. Το ενδιάμεσο ψήσιμο συχνά την κάνει σκληρή.

Question 3

Πόση ώρα θέλει η σουπιά στη σχάρα;

Accepted Answer

Κόψε το σώμα σε μεγάλα κομμάτια, στέγνωσέ τα καλά και ψήσε τα σε πολύ καυτή σχάρα περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην τα αφήσεις να στεγνώσουν· το λεμόνι και το ελαιόλαδο ταιριάζουν στο σερβίρισμα.

Question 4

Πώς φυλάς τη φρέσκια σουπιά;

Accepted Answer

Βάλ’ τη στο ψυχρότερο σημείο του ψυγείου, σε σκεπαστό δοχείο, και μαγείρεψέ τη μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, καθάρισέ τη, συσκεύασέ τη καλά και βάλε τη στην κατάψυξη.

Question 5

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείς το μελάνι της σουπιάς;

Accepted Answer

Το μελάνι δίνει σκούρο χρώμα και θαλασσινή γεύση σε ριζότο, ζυμαρικά και σουπιές με ρύζι. Διάλυσέ το σε λίγο ζωμό ή νερό πριν το προσθέσεις, ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα.

Question 6

Τι ταιριάζει με τη σουπιά;

Accepted Answer

Στο μαγείρεμα ταιριάζει με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, κρασί και μυρωδικά όπως ο άνηθος ή ο μαϊντανός. Δοκίμασέ τη με χόρτα ή μέσα σε θαλασσινό πιλάφι.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη σουπιά και το καλαμάρι;

Accepted Answer

Η σουπιά έχει πιο πλατύ, οβάλ σώμα και εσωτερικό κόκαλο, ενώ το καλαμάρι είναι πιο μακρόστενο και έχει διαφανές, εύκαμπτο «κόκαλο». Και τα δύο μαγειρεύονται γρήγορα σε δυνατή φωτιά ή αργά σε σιγανό μαγείρεμα.

Question 8

Πώς καταλαβαίνεις αν η σουπιά είναι φρέσκια;

Accepted Answer

Πρέπει να μυρίζει ήπια θάλασσα, όχι έντονα ή ξινά, και η σάρκα της να είναι σφιχτή και υγρή, όχι γλοιώδης. Αν είναι ολόκληρη, τα μάτια της πρέπει να φαίνονται καθαρά και όχι θολά.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	158	33 g	1,6 g	1,4 g
1 μερίδα	85 g	134	28 g	1,4 g	1,2 g
2 μερίδες	170 g	269	55 g	2,8 g	2,4 g
½ μερίδα	42,5 g	67	14 g	0,7 g	0,6 g
3 μερίδες	255 g	403	83 g	4,2 g	3,6 g
4 μερίδες	340 g	537	110 g	5,6 g	4,8 g
50 g	50 g	79	16 g	0,8 g	0,7 g
150 g	150 g	237	49 g	2,5 g	2,1 g
200 g	200 g	316	65 g	3,3 g	2,8 g
250 g	250 g	395	81 g	4,1 g	3,5 g

Σουπιά

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Σουπιά