Σουπιά (διάφορα είδη, ωμή) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς καθαρίζεις τη σουπιά;

Accepted Answer

Τράβηξε προσεκτικά το κεφάλι και τα εντόσθια από το σώμα, βγάλε το διάφανο κόκαλο και ξέπλυνε την κοιλότητα. Αν θέλεις να κρατήσεις το μελάνι για τη σάλτσα, αφαίρεσε τον σάκο χωρίς να τον τρυπήσεις· βγάλε επίσης το ράμφος και τα μάτια από το κεφάλι.

Question 2

Πώς μαγειρεύεις τη σουπιά για να γίνει τρυφερή;

Accepted Answer

Ή τη μαγειρεύεις πολύ γρήγορα σε δυνατή φωτιά, για περίπου 2–3 λεπτά, ή την αφήνεις να σιγοβράσει σε υγρό για 30–45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Το ενδιάμεσο ψήσιμο συχνά την κάνει σκληρή.

Question 3

Πόση ώρα θέλει η σουπιά στα κάρβουνα;

Accepted Answer

Κόψε τη σε κομμάτια ή άφησέ τη ολόκληρη αν είναι μικρή, άλειψέ τη με λίγο λάδι και ψήσε σε πολύ δυνατή φωτιά για περίπου 2–3 λεπτά ανά πλευρά. Μην την παραψήσεις· σέρβιρέ τη με λεμόνι και μαϊντανό.

Question 4

Τι φαγητά μπορείς να φτιάξεις με σουπιά;

Accepted Answer

Η σουπιά με σπανάκι και η σουπιά με το μελάνι της είναι κλασικά μαγειρευτά, ενώ ταιριάζει και σε πιλάφι ή κριθαρότο θαλασσινών. Πρόσθεσε το μελάνι στη σάλτσα προς το τέλος, διαλυμένο σε λίγο ζεστό ζωμό.

Question 5

Πώς διαλέγεις φρέσκια σουπιά;

Accepted Answer

Προτίμησε σουπιά με καθαρή, θαλασσινή μυρωδιά, σφιχτή σάρκα και υγρή, γυαλιστερή επιφάνεια. Απόφυγε όποια μυρίζει έντονα ή έχει γλοιώδη όψη.

Question 6

Πώς διατηρείς τη σουπιά στο ψυγείο και στην κατάψυξη;

Accepted Answer

Βάλε τη φρέσκια σουπιά σε κλειστό δοχείο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τη μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, κατάψυξέ τη καθαρισμένη και ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα.

Question 7

Η σουπιά και το καλαμάρι είναι το ίδιο πράγμα;

Accepted Answer

Όχι: είναι μαλάκια με σώμα και πλοκάμια, αλλά η σουπιά έχει πλατύ σώμα και εσωτερικό ασβεστολιθικό κόκαλο, ενώ το καλαμάρι είναι πιο μακρόστενο και έχει λεπτό, διαφανές εσωτερικό στήριγμα. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται συχνά με παρόμοιους τρόπους.

Question 8

Τι θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στη σουπιά;

Accepted Answer

Μια μερίδα 85 g παρέχει 14 g πρωτεΐνης και 38,1 µg σεληνίου. Η σουπιά είναι επίσης πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού, φωσφόρου και βιταμινών Β2 και Β12.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	79	16 g	0,8 g	0,7 g
1 μερίδα	85 g	67	14 g	0,7 g	0,6 g
2 μερίδες	170 g	134	28 g	1,4 g	1,2 g
½ μερίδα	42,5 g	34	6,9 g	0,3 g	0,3 g
3 μερίδες	255 g	201	41 g	2,1 g	1,8 g
4 μερίδες	340 g	269	55 g	2,8 g	2,4 g
50 g	50 g	40	8,1 g	0,4 g	0,4 g
150 g	150 g	119	24 g	1,2 g	1,1 g
200 g	200 g	158	33 g	1,6 g	1,4 g
250 g	250 g	198	41 g	2,1 g	1,8 g

Σουπιά

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Σουπιά