Σούπα καλαμποκιού

Στράγγισε και ξέπλυνε το καλαμπόκι. Σόταρε κρεμμύδι, πρόσθεσε ζωμό και καλαμπόκι και σιγόβρασε για περίπου 10 λεπτά· πολτοποίησε μέρος της σούπας για να χυλώσει, χωρίς να χρειαστείς κρέμα.

Χτύπησε στο μπλέντερ τη μισή ή περισσότερη σούπα και ξαναρίξ’ την στην κατσαρόλα. Για πιο πλούσια υφή, πρόσθεσε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος προς το τέλος και ζέστανέ τη χωρίς δυνατό βράσιμο.

Ταιριάζει με ψωμί ή φρυγανισμένο ψωμί και με μυρωδικά όπως κόλιανδρο, μαϊντανό ή σχοινόπρασο. Για πιο χορταστικό πιάτο, πρόσθεσε πατάτα, πιπεριά ή κομματάκια κοτόπουλου.

Το κατεψυγμένο γλυκό καλαμπόκι μπαίνει κατευθείαν στην κατσαρόλα και κρατά καλά τη γεύση του. Αν χρησιμοποιείς κονσέρβα, στράγγισέ την πρώτα· αν χρησιμοποιείς φρέσκο καλαμπόκι, κόψε τους σπόρους από το κοτσάνι με μαχαίρι.

Βάλ’ την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ την μέσα σε τρεις ημέρες. Ζέστανέ την καλά, ανακατεύοντας, μέχρι να αχνίζει παντού.

Ναι· άφησέ την να κρυώσει, μοίρασέ την σε μικρά δοχεία και κατάψυξέ την. Αν περιέχει γάλα ή κρέμα, μπορεί να χωρίσει όταν ξεπαγώσει, οπότε ανακάτεψέ την καλά καθώς τη ζεσταίνεις.

Για παρόμοια γλυκιά γεύση και χρώμα, βάλε αρακά ή καρότο· για πιο ουδέτερη, χορταστική σούπα, χρησιμοποίησε πατάτα. Οι χρόνοι βρασμού διαφέρουν, γι’ αυτό πρόσθεσε το λαχανικό όταν χρειάζεται ώστε να μαλακώσει χωρίς να λιώσει.