Σουφλέ τυριού

Question 1

Πώς φτιάχνεις σουφλέ τυριού που να φουσκώσει σωστά;

Accepted Answer

Φτιάξε πρώτα παχύρρευστη μπεσαμέλ, πρόσθεσε το τυρί και τους κρόκους και στο τέλος ενσωμάτωσε απαλά τα ασπράδια χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C, χωρίς να ανοίξεις την πόρτα, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.

Question 2

Γιατί ξεφουσκώνει το σουφλέ τυριού μόλις βγει από τον φούρνο;

Accepted Answer

Το ελαφρύ ξεφούσκωμα είναι φυσιολογικό, καθώς ο αέρας που το φουσκώνει κρυώνει. Για καλύτερο αποτέλεσμα, σέρβιρέ το αμέσως και μην ανοίγεις τον φούρνο όσο ψήνεται· επίσης, δίπλωσε τη μαρέγκα στο μείγμα χωρίς να τη χτυπήσεις.

Question 3

Τι τυρί ταιριάζει στο σουφλέ τυριού;

Accepted Answer

Η γραβιέρα, το έμενταλ και το γκρουγιέρ λιώνουν καλά και δίνουν έντονη γεύση. Τρίψε το τυρί πριν το προσθέσεις, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα στη ζεστή μπεσαμέλ.

Question 4

Με τι σερβίρεται το σουφλέ τυριού;

Accepted Answer

Σέρβιρέ το μόλις βγει από τον φούρνο, ως κυρίως πιάτο με πράσινη σαλάτα ή ως ζεστό ορεκτικό. Ταιριάζει επίσης με ψητά λαχανικά, που προσφέρουν αντίθεση στην πλούσια, αφράτη υφή του.

Question 5

Μπορείς να ετοιμάσεις το σουφλέ τυριού από πριν;

Accepted Answer

Μπορείς να ετοιμάσεις τη μπεσαμέλ με το τυρί νωρίτερα, αλλά χτύπησε και πρόσθεσε τη μαρέγκα λίγο πριν από το ψήσιμο. Αν το μείγμα μείνει πολλή ώρα, χάνει αέρα και το σουφλέ δεν φουσκώνει το ίδιο.

Question 6

Πώς φυλάς και ξαναζεσταίνεις το σουφλέ τυριού;

Accepted Answer

Φύλαξε το ψημένο σουφλέ σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε δύο ημέρες. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 160 °C μέχρι να είναι ζεστό στο κέντρο· δεν θα ξαναφουσκώσει όπως όταν μόλις ψήθηκε.

Question 7

Τι μπορείς να βάλεις αντί για τυρί στο σουφλέ τυριού;

Accepted Answer

Για εκδοχή χωρίς τυρί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαγειρεμένα λαχανικά, όπως σπανάκι ή μανιτάρια, καλά στραγγισμένα και ψιλοκομμένα. Το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό από το κλασικό σουφλέ τυριού, αλλά διατηρεί την αφράτη βάση με μπεσαμέλ και μαρέγκα.

Question 8

Ποιο έχει λιγότερες θερμίδες, το σουφλέ τυριού ή το σουφλέ λαχανικών;

Accepted Answer

Το σουφλέ λαχανικών έχει λιγότερες, με 118 kcal ανά 100 g, έναντι 204 kcal στο σουφλέ τυριού.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	204	9,5 g	5,8 g	16 g
50 g	50 g	102	4,8 g	2,9 g	7,9 g
150 g	150 g	306	14 g	8,7 g	24 g
200 g	200 g	408	19 g	12 g	31 g
250 g	250 g	510	24 g	15 g	39 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Σουφλέ τυριού