Πίτσα τέσσερα τυριά

Συχνός συνδυασμός είναι μοτσαρέλα, γκοργκοντζόλα, παρμεζάνα και φοντίνα, αλλά δεν υπάρχει μία υποχρεωτική τετράδα. Συνδύασε ένα τυρί που λιώνει καλά με ένα πιο έντονο και ένα σκληρό, τριμμένο τυρί.

Προθέρμανε καλά τον φούρνο, στους 230–250 °C, και ψήσε την πίτσα σε ζεστό ταψί ή πέτρα μέχρι να ροδίσει η βάση και να λιώσουν τα τυριά, συνήθως για 8–12 λεπτά. Αν είναι κατεψυγμένη, ακολούθησε τον χρόνο της συσκευασίας.

Βάλε ένα κομμάτι σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, και σκέπασέ το για λίγα λεπτά. Η βάση γίνεται ξανά τραγανή και το καπάκι βοηθά να λιώσουν τα τυριά.

Άφησέ την να κρυώσει και βάλε τα κομμάτια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες ή κατάψυξέ τα χωριστά, με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα στα κομμάτια.

Μια απλή πράσινη σαλάτα με ρόκα ή μαρούλι, ντοματίνια και βινεγκρέτ λεμονιού δίνει φρεσκάδα και ισορροπεί την πλούσια γεύση των τυριών. Βάλε το dressing λίγο πριν από το σερβίρισμα για να μείνουν τα φύλλα τραγανά.

Δοκίμασε ροκφόρ ή άλλο μπλε τυρί για παρόμοια έντονη, αλμυρή γεύση. Αν προτιμάς πιο ήπιο αποτέλεσμα, βάλε κατσικίσιο τυρί ή λίγο επιπλέον ώριμο τυρί.

Η πίτσα τέσσερα τυριά συνδυάζει διαφορετικά τυριά, συχνά με έντονες και κρεμώδεις γεύσεις, ενώ η πίτσα τυριού μπορεί να έχει ένα ή περισσότερα τυριά χωρίς συγκεκριμένο συνδυασμό. Η σύνθεση αλλάζει από συνταγή σε συνταγή.