Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

σόργο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ξηρό

329

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες11 g

Υδατάνθρακες65 g

Λιπαρά3,5 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 329 kcal —
Πρωτεΐνες 11 g 21%
Υδατάνθρακες 65 g 24%
Λιπαρά 3,5 g 4%
Κορεσμένα λιπαρά 0,6 g 3%
Φυτικές ίνες 6,7 g 24%
Σάκχαρα 2,5 g —
Νάτριο 2 mg 0%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,5 mg 3%
Θειαμίνη (B1) 0,33 mg 28%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,1 mg 7%
Νιασίνη (B3) 3,7 mg 23%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,37 mg 7%
Βιταμίνη B6 0,44 mg 26%
Φολικό οξύ (B9) 20 µg 5%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 13 mg 1%
Σίδηρος 3,4 mg 19%
Μαγνήσιο 165 mg 39%
Φώσφορος 289 mg 23%
Κάλιο 363 mg 8%
Ψευδάργυρος 1,7 mg 15%
Χαλκός 0,28 mg 32%
Μαγγάνιο 1,6 mg 70%
Σελήνιο 12,2 µg 22%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	329	11 g	65 g	3,5 g
50 g	50 g	165	5,3 g	33 g	1,7 g
150 g	150 g	494	16 g	98 g	5,2 g
200 g	200 g	658	21 g	131 g	6,9 g
250 g	250 g	823	27 g	164 g	8,7 g

Ερωτήσεις για το σόργο

Πώς μαγειρεύεις τον κόκκο σόργου;

Ξέπλυνέ τον και σιγόβρασέ τον σε τριπλάσια ποσότητα νερού, με κλειστό καπάκι, για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει. Αν τον μουλιάσεις από το προηγούμενο βράδυ, συνήθως χρειάζεται λιγότερο χρόνο.

Μπορείς να κάνεις ποπ κορν από σόργο;

Ναι, οι μικροί κόκκοι μπορούν να σκάσουν σε στεγνό, καλά ζεσταμένο τηγάνι με καπάκι. Κούνησέ το συχνά και βγάλ’ το από τη φωτιά όταν αραιώσουν τα σκασίματα· δεν ανοίγουν όλοι οι κόκκοι όπως το καλαμπόκι.

Πώς φυλάς το σόργο για να μη χάσει τη φρεσκάδα του;

Κράτησε τους άψητους κόκκους σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι. Το αλεύρι σόργου, επειδή τα φυσικά του έλαια μπορεί να ταγκίσουν, διατηρείται καλύτερα σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το μαγειρεμένο σόργο;

Χρησιμοποίησέ το αντί για ρύζι σε πιλάφι ή πρόσθεσέ το σε σαλάτα με ψητά λαχανικά, μυρωδικά και λεμόνι. Ταιριάζει επίσης σε σούπες, ενώ μπορείς να το βράσεις με περισσότερο νερό για χυλό πρωινού.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι σίτου με αλεύρι σόργου;

Όχι πάντα στην ίδια ποσότητα: το αλεύρι σόργου δεν έχει τη γλουτένη που δίνει ελαστικότητα στη ζύμη. Σε ψωμί και κέικ συνδύασέ το με άλλα άλευρα και συνδετικό υλικό, ενώ σε χυλούς ή μπισκότα μπορείς να το δοκιμάσεις πιο εύκολα.

Πώς συγκρίνεται το σόργο με το κριθάρι σε φυτικές ίνες;

Το κριθάρι έχει περισσότερες: περίπου 17 g φυτικών ινών ανά 100 g, έναντι 6,7 g στο σόργο. Το σόργο είναι πιο ήπια επιλογή όταν θέλεις κόκκο με λιγότερες ίνες.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο σόργο;

Το σόργο είναι πλούσιο σε μαγγάνιο και μαγνήσιο: περιέχει 1,6 mg και 165 mg ανά 100 g, αντίστοιχα. Έχει επίσης 6,7 g φυτικών ινών ανά 100 g.

Πηγή: Canadian Nutrient File 4432 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες