Σόργο (ολικής άλεσης, ωμό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς μαγειρεύεις τους κόκκους σόργου;

Accepted Answer

Ξέπλυνέ τους και βράσε ένα μέρος σόργου σε τρία μέρη νερό, σκεπασμένους, για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Αν τους μουλιάσεις όλη νύχτα, θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο· στράγγισέ τους πριν τους χρησιμοποιήσεις.

Question 2

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι σόργου στο ψήσιμο;

Accepted Answer

Αντικατάστησε μόνο ένα μέρος από το αλεύρι μιας συνταγής με αλεύρι σόργου, γιατί δεν έχει γλουτένη και τα αρτοσκευάσματα μπορεί να θρυμματίζονται. Ταιριάζει σε τηγανίτες, μπισκότα και ψωμί μαζί με αλεύρι που δίνει πιο ελαστική ζύμη ή με κατάλληλο συνδετικό υλικό.

Question 3

Τι γεύση έχει το σόργο και με τι ταιριάζει;

Accepted Answer

Οι μαγειρεμένοι κόκκοι έχουν ήπια, ελαφρώς γλυκιά και γήινη γεύση. Βάλε τους σε σαλάτα με ψητά λαχανικά και μυρωδικά, σε σούπα αντί για κριθάρι ή ως βάση για μπολ με όσπρια.

Question 4

Πώς φυλάς το σόργο και το αλεύρι σόργου;

Accepted Answer

Φύλαξε τους ξηρούς κόκκους σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι. Το αλεύρι διατηρεί καλύτερα το άρωμά του σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο· μετά το μαγείρεμα, βάλε τους κόκκους στο ψυγείο και κατανάλωσέ τους μέσα σε λίγες ημέρες.

Question 5

Μπορείς να φτιάξεις ποπ κορν από σόργο;

Accepted Answer

Ναι, οι μικροί κόκκοι σόργου μπορούν να σκάσουν σε κατσαρόλα με καπάκι. Ζέστανε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πρόσθεσε μια μικρή ποσότητα κόκκων και κούνησε την κατσαρόλα συχνά· βγάλ’ την από τη φωτιά όταν αραιώσουν τα σκασίματα.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σόργο και το κεχρί;

Accepted Answer

Το σόργο μαγειρεύεται σε μεγαλύτερους, πιο μαστιχωτούς κόκκους, ενώ το κεχρί γίνεται συνήθως πιο αφράτο ή κρεμώδες. Για συνοδευτικό ή σαλάτα, το σόργο κρατά καλά το σχήμα του· για χυλό, το κεχρί είναι πιο εύκολο να μαλακώσει.

Question 7

Είναι το σόργο δημητριακό ή σπόρος;

Accepted Answer

Το σόργο είναι δημητριακό και προέρχεται από ένα αγρωστώδες φυτό. Τρώγονται οι κόκκοι του ολόκληροι ή αλεσμένοι σε αλεύρι, ενώ ορισμένες ποικιλίες καλλιεργούνται κυρίως για ζωοτροφή ή για την παραγωγή σιροπιού.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	349	11 g	65 g	3,5 g
50 g	50 g	175	5,3 g	33 g	1,7 g
150 g	150 g	524	16 g	98 g	5,2 g
200 g	200 g	698	21 g	131 g	6,9 g
250 g	250 g	873	27 g	164 g	8,7 g

Σόργο

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Σόργο