Σνίτσελ κοτόπουλου

Βάλ’ το σε ταψί με λαδόκολλα και ψήσ’ το στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς το στη μέση. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο του φτάσει τους 75 °C και η κρούστα γίνει χρυσαφένια.

Ζέστανε ένα λεπτό στρώμα λαδιού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγάνισε το σνίτσελ περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Άφησέ το για λίγο σε σχάρα ή χαρτί κουζίνας, χωρίς να το σκεπάσεις, για να μείνει τραγανό.

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος είναι να μετρήσεις στο παχύτερο σημείο: το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 75 °C. Αν δεν έχεις θερμόμετρο, κόψε το στο κέντρο· το κρέας πρέπει να είναι αδιαφανές, χωρίς ροζ σημεία.

Ταιριάζει με πατατοσαλάτα, τηγανητές ή ψητές πατάτες, πράσινη σαλάτα και μια φέτα λεμόνι. Για πιο ελαφριά συνοδεία, βάλε δίπλα λάχανο με ξίδι ή βραστά λαχανικά.

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, αφού κρυώσει, και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να ξαναγίνει τραγανό, ζέστανέ το σε φούρνο στους 180 °C για περίπου 10 λεπτά, όχι στον φούρνο μικροκυμάτων.

Συνήθως πρόκειται για παρόμοιο πιάτο: λεπτό φιλέτο κοτόπουλου με πανάρισμα. Στα συγκεκριμένα στοιχεία, το παναρισμένο φιλέτο έχει 131 kcal και 21,5 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το σνίτσελ κοτόπουλου έχει 156 kcal και 19 g πρωτεΐνης.

Το κοτόπουλο έχει 156 kcal και 6,1 g λίπους ανά 100 g, ενώ το χοιρινό σνίτσελ πανέ έχει 142 kcal και 2,8 g λίπους. Και τα δύο είναι πανέ· το αποτέλεσμα εξαρτάται επίσης από το πάχος και το τηγάνισμα.