Σκοτεινό κρέας γλοιοπούλας (μόνο, ωμό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι είναι το σκούρο κρέας της γαλοπούλας;

Accepted Answer

Είναι κυρίως το κρέας από τα μπούτια και τα κάτω μέρη των ποδιών της γαλοπούλας. Έχει πιο έντονη γεύση και συνήθως μένει πιο ζουμερό από το στήθος, επειδή τα πόδια δουλεύουν περισσότερο.

Question 2

Πώς ψήνεις μπούτι γαλοπούλας για να μείνει ζουμερό;

Accepted Answer

Ψήσε το σε ταψί στους 180 °C, με την πέτσα προς τα πάνω, μέχρι το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 75 °C χωρίς να ακουμπά το θερμόμετρο στο κόκαλο. Άφησέ το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψεις.

Question 3

Πώς καταλαβαίνεις ότι το σκούρο κρέας γαλοπούλας έχει ψηθεί;

Accepted Answer

Μέτρησε με θερμόμετρο στο παχύτερο σημείο, μακριά από το κόκαλο: πρέπει να δείξει 75 °C. Το χρώμα κοντά στο κόκαλο μπορεί να παραμείνει ροζ ακόμη και όταν το κρέας έχει ψηθεί με ασφάλεια.

Question 4

Πώς φυλάς το μαγειρεμένο σκούρο κρέας γαλοπούλας;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Question 5

Με τι ταιριάζει το σκούρο κρέας γαλοπούλας;

Accepted Answer

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, ρύζι, ψητά λαχανικά και σάλτσες με ζωμό ή κρασί. Το μπούτι είναι επίσης κατάλληλο για γεμιστή γαλοπούλα, μαγειρευτά και σούπες, όπου το κόκαλο δίνει γεύση στον ζωμό.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σκούρο κρέας και το στήθος γαλοπούλας;

Accepted Answer

Το σκούρο κρέας προέρχεται κυρίως από τα πόδια, έχει πιο πλούσια γεύση και αντέχει καλύτερα στο αργό μαγείρεμα. Το στήθος είναι πιο άπαχο: έχει 117 kcal και 2,79 g λιπαρών ανά 100 g, έναντι 131 kcal και 5,2 g λιπαρών στο σκούρο κρέας.

Question 7

Τι σημαίνει ότι το σκούρο κρέας γαλοπούλας έχει περισσότερη μυοσφαιρίνη;

Accepted Answer

Η μυοσφαιρίνη βοηθά τους μυς να αποθηκεύουν οξυγόνο και κάνει το κρέας των ποδιών πιο σκούρο. Τα πόδια κινούνται περισσότερο από τους μυς του στήθους, γι’ αυτό έχουν και πιο χαρακτηριστική γεύση.

Question 8

Πόση πρωτεΐνη έχει το σκούρο κρέας γαλοπούλας;

Accepted Answer

Μια μερίδα 100 g παρέχει 20 g πρωτεΐνης. Για ένα κυρίως γεύμα, μπορείς να υπολογίσεις περίπου 100–120 g μαγειρεμένου κρέατος χωρίς κόκαλο ανά άτομο.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	131	20 g	5,2 g
50 g	50 g	66	9,9 g	2,6 g
150 g	150 g	197	30 g	7,8 g
200 g	200 g	262	40 g	11 g
250 g	250 g	328	49 g	13 g

Σκοτεινό κρέας γλοιοπούλας

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Σκοτεινό κρέας γλοιοπούλας