Σκληρό τόφου (παρασκευασμένο με νιγκάρι) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς να κάνεις το σκληρό τόφου τραγανό στο τηγάνι;

Accepted Answer

Στράγγισέ το και πίεσέ το ανάμεσα σε καθαρές πετσέτες για 15–20 λεπτά, έπειτα κόψε το σε κύβους και ανακάτεψέ το με λίγο κορν φλάουρ. Τηγάνισέ το σε καλά ζεσταμένο λάδι για περίπου 8–10 λεπτά, γυρίζοντας τους κύβους ώσπου να ροδίσουν.

Question 2

Χρειάζεται να πιέσεις το σκληρό τόφου πριν το μαγείρεμα;

Accepted Answer

Το σύντομο στράγγισμα βοηθά να ροδίσει αντί να βράσει στα υγρά του. Για τηγάνι ή ψήσιμο, πίεσέ το για 15–20 λεπτά· για σούπα ή μαρινάρισμα, αρκεί να το σκουπίσεις καλά.

Question 3

Πώς μαρινάρεις το σκληρό τόφου για να πάρει γεύση;

Accepted Answer

Σκούπισέ το, κόψε το σε φέτες ή κύβους και άφησέ το για τουλάχιστον 30 λεπτά σε σάλτσα σόγιας, σκόρδο, τζίντζερ και λίγο σησαμέλαιο. Το τόφου δεν απορροφά τη μαρινάδα όπως το κρέας, γι’ αυτό μικρότερα κομμάτια και λίγος χρόνος πίεσης βοηθούν.

Question 4

Πόσο κρατά το σκληρό τόφου αφού ανοιχτεί;

Accepted Answer

Φύλαξέ το στο ψυγείο, καλυμμένο με φρέσκο νερό σε κλειστό δοχείο, και άλλαζε το νερό καθημερινά. Χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες· αν αποκτήσει ξινή μυρωδιά, γλίτσα ή αλλαγμένο χρώμα, πέταξέ το.

Question 5

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το σκληρό τόφου;

Accepted Answer

Μπαίνει σε τηγανητά με λαχανικά και ρύζι, σε κάρι, σε σούπες και σε μπολ με δημητριακά. Δοκίμασέ το και σε σουβλάκια: κόψε το σε μεγάλους κύβους, μαρινάρισέ το και ψήσε το μέχρι να πάρει χρώμα.

Question 6

Τι να χρησιμοποιήσεις αντί για σκληρό τόφου;

Accepted Answer

Για τηγανητό ή ψητό φαγητό, το τέμπε κρατά επίσης καλά το σχήμα του, αλλά έχει πιο συμπαγή υφή και έντονη γεύση. Για σούπες ή σάλτσες όπου το τόφου δεν χρειάζεται να μείνει σε κύβους, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαλακό τόφου.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σκληρό και στο μαλακό τόφου;

Accepted Answer

Το σκληρό τόφου κρατά το σχήμα του και είναι κατάλληλο για ψήσιμο, τηγάνισμα και κύβους σε σούπα. Το μαλακό τόφου έχει πιο λεπτή, κρεμώδη υφή και ταιριάζει καλύτερα σε σάλτσες ή πολτοποιημένα μείγματα.

Question 8

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα σκληρού τόφου;

Accepted Answer

Ένα κομμάτι περίπου 120 g παρέχει 13 g πρωτεΐνης ανά 100 g· είναι χορταστικό ως μέρος ενός γεύματος με ρύζι και λαχανικά.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	145	13 g	3,8 g	10 g
1 μερίδα	122 g	177	16 g	4,6 g	12 g
2 μερίδες	244 g	354	31 g	9,2 g	24 g
½ μερίδα	61 g	88	7,7 g	2,3 g	6,1 g
3 μερίδες	366 g	531	46 g	14 g	37 g
4 μερίδες	488 g	708	62 g	19 g	49 g
50 g	50 g	73	6,3 g	1,9 g	5 g
150 g	150 g	218	19 g	5,7 g	15 g
200 g	200 g	290	25 g	7,6 g	20 g
250 g	250 g	363	32 g	9,5 g	25 g

Σκληρό τόφου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Σκληρό τόφου