Σχοινόπρασο

Ξέπλυνέ το και στέγνωσέ το καλά, έπειτα ψιλόκοψέ το με κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας. Για να κρατήσει το άρωμά του, πρόσθεσέ το στο φαγητό λίγο πριν το σερβίρεις.

Το σχοινόπρασο χάνει γρήγορα το φρέσκο άρωμά του με το παρατεταμένο μαγείρεμα, οπότε βάλε το στο τέλος ή χρησιμοποίησέ το ωμό. Αν το προσθέσεις σε ομελέτα ή σάλτσα, ανακάτεψέ το μέσα μόλις αποσύρεις το σκεύος από τη φωτιά.

Τύλιξέ το χαλαρά σε ελαφρώς νωπό χαρτί κουζίνας, βάλ’ το σε σακούλα ή δοχείο και φύλαξέ το στο ψυγείο. Πλύνε το λίγο πριν το χρησιμοποιήσεις, ώστε να μη μείνει υγρό κατά την αποθήκευση.

Ναι· ψιλόκοψέ το, στέγνωσέ το καλά και φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο ή σακουλάκι στην κατάψυξη. Θα μαλακώσει όταν ξεπαγώσει, γι’ αυτό χρησιμοποίησέ το σε σούπες, σάλτσες ή ομελέτες και όχι ως γαρνιτούρα.

Ταιριάζει σε ομελέτες, πατάτες, φρέσκα τυριά, ντιπ, σαλάτες και κρεμώδεις σούπες. Πασπάλισέ το στο τέλος, ώστε το ήπιο άρωμα κρεμμυδιού να μη χαθεί.

Για γαρνιτούρα, ψιλόκοψε το πράσινο μέρος από φρέσκο κρεμμυδάκι· έχει πιο έντονη γεύση, οπότε ξεκίνα με μικρότερη ποσότητα. Για ήπια γεύση σε ντιπ ή σαλάτα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν δεν σε πειράζει ότι το άρωμα θα είναι διαφορετικό.

Όχι. Το σχοινόπρασο έχει λεπτά, κοίλα φύλλα και χρησιμοποιείται κυρίως ψιλοκομμένο ως μυρωδικό, ενώ το φρέσκο κρεμμυδάκι έχει πιο χοντρό λευκό μέρος και εντονότερη γεύση.