Πλευρώτους (ωμά) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς μαγειρεύεις τα πλευρώτους στο τηγάνι;

Accepted Answer

Σκούπισέ τα με νωπό χαρτί και κόψε ή χώρισε τα μεγαλύτερα σε λωρίδες. Βάλ’ τα σε καυτό τηγάνι χωρίς να το παραγεμίσεις και ψήσε τα για 5–8 λεπτά, γυρίζοντάς τα, ώσπου να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Question 2

Χρειάζεται να πλύνεις τα πλευρώτους πριν τα μαγειρέψεις;

Accepted Answer

Συνήθως αρκεί να τα σκουπίσεις με νωπό χαρτί ή να αφαιρέσεις τα χώματα με ένα μαλακό πινέλο. Αν είναι πολύ λερωμένα, ξέπλυνέ τα γρήγορα και στέγνωσέ τα καλά· μην τα αφήσεις να μουλιάσουν, γιατί κρατούν νερό.

Question 3

Πώς διαλέγεις φρέσκα πλευρώτους;

Accepted Answer

Προτίμησε μανιτάρια σφιχτά και στεγνά, με καπέλα ακέραια και χωρίς γλοιώδη σημεία ή έντονη μυρωδιά. Τα κοτσάνια μπορεί να είναι πιο σκληρά από τα καπέλα, αλλά κόβονται σε λεπτές φέτες και μαγειρεύονται μαζί τους.

Question 4

Πώς φυλάς τα πλευρώτους στο ψυγείο;

Accepted Answer

Βάλ’ τα άπλυτα σε χάρτινη σακούλα ή σε δοχείο με χαρτί κουζίνας, ώστε να αερίζονται και να μη συγκρατούν υγρασία. Φύλαξέ τα στο ψυγείο και μαγείρεψέ τα μέσα σε λίγες ημέρες· αν έχουν γίνει γλοιώδη ή μυρίζουν δυσάρεστα, πέταξέ τα.

Question 5

Σε ποια φαγητά ταιριάζουν τα πλευρώτους;

Accepted Answer

Ταιριάζουν με σκόρδο, θυμάρι, μαϊντανό και λεμόνι, αλλά και με ζυμαρικά, ρύζι ή όσπρια. Δοκίμασέ τα ψητά στη σχάρα, σοταρισμένα για σάλτσα ζυμαρικών ή μέσα σε πίτα με χόρτα και τυρί.

Question 6

Γιατί λέγονται πλευρώτους;

Accepted Answer

Το όνομα προέρχεται από την επιστημονική ονομασία Pleurotus και συνδέεται με την πλάγια ανάπτυξη του μύκητα πάνω στο υπόστρωμα. Τα καπέλα του συχνά θυμίζουν στρείδια, γι’ αυτό στα αγγλικά λέγονται oyster mushrooms.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα πλευρώτους και στα λευκά μανιτάρια;

Accepted Answer

Τα πλευρώτους έχουν καπέλα σε σχήμα βεντάλιας και πιο ινώδη υφή, ενώ τα λευκά μανιτάρια είναι πιο συμπαγή και έχουν ήπια γεύση. Στο τηγάνι, τα πλευρώτους ροδίζουν ωραία όταν μαγειρεύονται σε μία στρώση· τα λευκά μανιτάρια συνήθως βγάζουν περισσότερα υγρά.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	33	3,3 g	3,8 g	0,4 g
1 μερίδα	148 g	49	4,9 g	5,6 g	0,6 g
2 μερίδες	296 g	98	9,8 g	11 g	1,2 g
½ μερίδα	74 g	24	2,4 g	2,8 g	0,3 g
3 μερίδες	444 g	147	15 g	17 g	1,8 g
4 μερίδες	592 g	195	20 g	22 g	2,4 g
50 g	50 g	17	1,7 g	1,9 g	0,2 g
150 g	150 g	50	5 g	5,7 g	0,6 g
200 g	200 g	66	6,6 g	7,6 g	0,8 g
250 g	250 g	83	8,3 g	9,5 g	1 g

Πλευρώτους

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Πλευρώτους