Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Σάλτσα Alfredo
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
αφυδατωμένη
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 535 kcal —
- Πρωτεΐνες 15 g 31%
- Υδατάνθρακες 35 g 13%
- Λιπαρά 36 g 47%
- Κορεσμένα λιπαρά 13 g 66%
- Φυτικές ίνες 2 g 7%
- Σάκχαρα 5,4 g —
- Νάτριο 2590 mg 113%
- Χοληστερόλη 56 mg 19%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 54 µg 6%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη E 1,8 mg 12%
- Βιταμίνη K 6,2 µg 5%
- Θειαμίνη (B1) 0,16 mg 13%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 2,1 mg 13%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 1 mg 21%
- Βιταμίνη B6 0,13 mg 8%
- Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
- Βιταμίνη B12 0,38 µg 16%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 467 mg 36%
- Σίδηρος 0,94 mg 5%
- Μαγνήσιο 32 mg 8%
- Φώσφορος 415 mg 33%
- Κάλιο 254 mg 5%
- Ψευδάργυρος 1,5 mg 14%
- Χαλκός 0,06 mg 7%
- Μαγγάνιο 0,06 mg 2%
- Σελήνιο 9,3 µg 17%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 535 | 15 g | 35 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 268 | 7,7 g | 17 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 803 | 23 g | 52 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1070 | 31 g | 69 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1338 | 38 g | 86 g | 91 g |
Ερωτήσεις για το Σάλτσα Alfredo
Πώς φτιάχνεις σάλτσα Alfredo για ζυμαρικά;
Ζέστανε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά χωρίς να τη βράσεις, πρόσθεσε βούτυρο και ανακάτεψε μέσα τριμμένη παρμεζάνα μέχρι να λιώσει. Ρίξε τα ζυμαρικά κατευθείαν στο τηγάνι και πρόσθεσε λίγο νερό από το βράσιμό τους για να δέσει η σάλτσα.
Πώς ζεσταίνεις τη σάλτσα Alfredo χωρίς να κόψει;
Ζέστανέ τη αργά σε κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό από τα ζυμαρικά· η δυνατή φωτιά μπορεί να χωρίσει το λίπος από την κρέμα.
Πόσο διατηρείται η σάλτσα Alfredo στο ψυγείο;
Φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τη μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ζέστανέ τη μόνο όσο χρειάζεσαι, γιατί οι επαναλαμβανόμενες αλλαγές θερμοκρασίας χαλούν την υφή της.
Μπορείς να καταψύξεις σάλτσα Alfredo;
Ναι, αλλά μετά την απόψυξη η κρέμα μπορεί να χωρίσει και η υφή να γίνει κοκκώδης. Απόψυξέ τη στο ψυγείο και ζέστανέ τη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με λίγο νερό από τα ζυμαρικά.
Με ποια ζυμαρικά και υλικά ταιριάζει η σάλτσα Alfredo;
Ταιριάζει ιδιαίτερα με φετουτσίνι, αλλά και με πένες ή ταλιατέλες που κρατούν καλά την κρεμώδη σάλτσα. Συχνές προσθήκες είναι το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και το μπρόκολο.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη σάλτσα Alfredo και τη μπεσαμέλ;
Η Alfredo βασίζεται συνήθως στην κρέμα γάλακτος, στο βούτυρο και στην παρμεζάνα, ενώ η μπεσαμέλ δένει με βούτυρο και αλεύρι και αραιώνεται με γάλα. Γι’ αυτό η μπεσαμέλ είναι κατάλληλη για παστίτσιο και λαζάνια, ενώ η Alfredo σερβίρεται συχνότερα με ζυμαρικά.
Η σάλτσα Alfredo περιέχει συνήθως κρέμα γάλακτος;
Η εκδοχή που συναντάται συχνά σήμερα περιέχει κρέμα γάλακτος, βούτυρο και παρμεζάνα. Η αρχική ρωμαϊκή εκδοχή για φετουτσίνι βασιζόταν κυρίως στο βούτυρο και στην παρμεζάνα, που γαλακτωματοποιούνται με νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών.
Πηγή: Canadian Nutrient File 4905 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
