Λαχανικών ζωμός (έτοιμο προς κατανάλωση, χαμηλού νατρίου) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς φτιάχνεις σπιτικό ζωμό λαχανικών;

Accepted Answer

Κόψε κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και πράσο, και σιγόβρασέ τα σε νερό για 45–60 λεπτά· το δυνατό βράσιμο θολώνει τον ζωμό. Σούρωσέ τον χωρίς να πιέσεις τα λαχανικά, για καθαρή γεύση.

Question 2

Ποια λαχανικά δεν ταιριάζουν στον ζωμό;

Accepted Answer

Βάλε με φειδώ λάχανο, μπρόκολο και κουνουπίδι, γιατί το παρατεταμένο βράσιμο μπορεί να δώσει έντονη, θειώδη μυρωδιά. Απόφυγε επίσης πολλές πατάτες, που κάνουν τον ζωμό πιο θολό και αμυλώδη.

Question 3

Πώς φυλάς τον ζωμό λαχανικών;

Accepted Answer

Άφησέ τον να κρυώσει γρήγορα και βάλ’ τον σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, όπου διατηρείται περίπου 3–4 ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, μοίρασέ τον σε μικρές μερίδες και κατάψυξέ τον· έτσι ξεπαγώνεις μόνο όσο χρειάζεσαι.

Question 4

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείς ζωμό λαχανικών αντί για νερό;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησέ τον για ριζότο, σούπες, όσπρια και μαγειρευτά, ώστε να δώσει γεύση από την αρχή. Για ριζότο, πρόσθετέ τον ζεστό λίγο λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί κάθε δόση.

Question 5

Τι μπορείς να βάλεις αντί για ζωμό λαχανικών;

Accepted Answer

Σε σούπες και σάλτσες μπορείς να χρησιμοποιήσεις νερό με κρεμμύδι, σέλινο, καρότο και μυρωδικά, σιγοβράζοντάς τα για περίπου μισή ώρα. Σε φαγητά με έντονα καρυκεύματα, το σκέτο νερό είναι επίσης κατάλληλο.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον ζωμό λαχανικών και τη σούπα λαχανικών;

Accepted Answer

Ο ζωμός είναι το υγρό που μένει αφού σιγοβράσουν λαχανικά και σουρωθούν· συνήθως δεν περιέχει κομμάτια. Η σούπα λαχανικών είναι ολοκληρωμένο φαγητό με τα λαχανικά μέσα, και έχει 22 kcal ανά 100 g, έναντι 4 kcal του ζωμού.

Question 7

Πόσο αλάτι έχει συνήθως ο ζωμός λαχανικών;

Accepted Answer

Ο ζωμός μπορεί να είναι ανάλατος ή αρκετά αλμυρός, ανάλογα με την παρασκευή του. Δοκίμασε πριν προσθέσεις αλάτι σε σούπα ή σάλτσα και, αν χρειάζεται, αραίωσέ τον με νερό.

Question 8

Πώς ξεχωρίζεις έναν καλό έτοιμο ζωμό λαχανικών;

Accepted Answer

Διάλεξε ζωμό με γεύση λαχανικών που σου αρέσουν και χωρίς υπερβολικά έντονο άρωμα αλατιού ή μπαχαρικών. Αν θα τον χρησιμοποιήσεις σε σάλτσα που θα συμπυκνωθεί, προτίμησε ανάλατη εκδοχή για να ελέγξεις εσύ το αλάτι.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	4	0,1 g	0,4 g	0,1 g
50 g	50 g	2	0,1 g	0,2 g	0 g
150 g	150 g	6	0,2 g	0,7 g	0,1 g
200 g	200 g	8	0,3 g	0,9 g	0,2 g
250 g	250 g	10	0,3 g	1,1 g	0,2 g

Λαχανικών ζωμός

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Λαχανικών ζωμός