Σαλιγκάρια

Question 1

Πώς καθαρίζεις τα σαλιγκάρια πριν τα μαγειρέψεις;

Accepted Answer

Ξέπλυνέ τα πολλές φορές με άφθονο νερό και πέτα όσα είναι σπασμένα ή δεν αντιδρούν όταν τα αγγίζεις. Βράσε τα καλά πριν συνεχίσεις τη συνταγή, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην αρχή.

Question 2

Πώς μαγειρεύονται τα σαλιγκάρια με τον κρητικό τρόπο;

Accepted Answer

Για τα χοχλιούς μπουμπουριστούς, βάλε τα σαλιγκάρια με το άνοιγμα προς τα κάτω σε καυτό λάδι με αλάτι και δεντρολίβανο. Σβήσε με ξίδι και μαγείρεψέ τα μέχρι να ψηθούν καλά.

Question 3

Πώς διατηρείς ζωντανά σαλιγκάρια μέχρι να τα μαγειρέψεις;

Accepted Answer

Κράτησέ τα σε δροσερό, σκιερό μέρος, σε δοχείο που αερίζεται και δεν κλείνει αεροστεγώς. Μην τα αφήνεις μέσα σε νερό και μαγείρεψέ τα σύντομα.

Question 4

Πώς καταλαβαίνεις αν τα σαλιγκάρια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα;

Accepted Answer

Αν αγοράζεις ζωντανά σαλιγκάρια, προτίμησε όσα έχουν άθικτο κέλυφος και αντιδρούν στο άγγιγμα. Απόφυγε όσα είναι σπασμένα, άοσμα δεν είναι απαραίτητο, αλλά όσα μυρίζουν άσχημα ή δεν κινούνται.

Question 5

Με τι ταιριάζουν τα σαλιγκάρια;

Accepted Answer

Το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το ξίδι και το κρασί ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά μαζί τους. Σερβίρονται επίσης κοκκινιστά με ντομάτα ή με χόρτα.

Question 6

Είναι ασφαλές να φας σαλιγκάρια ωμά ή μισοψημένα;

Accepted Answer

Όχι· μαγείρεψέ τα μέχρι να ψηθούν εντελώς. Απόφυγε σαλιγκάρια που έχεις συλλέξει σε μέρη όπου μπορεί να έχουν εκτεθεί σε φυτοφάρμακα ή άλλους ρύπους.

Question 7

Έχουν τα σαλιγκάρια πολλή πρωτεΐνη;

Accepted Answer

Ναι, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη: μια μερίδα 100 g παρέχει 16 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	85	16 g	2 g	1,4 g
50 g	50 g	43	8 g	1 g	0,7 g
150 g	150 g	128	24 g	3 g	2,1 g
200 g	200 g	170	32 g	4 g	2,8 g
250 g	250 g	213	40 g	5 g	3,5 g

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Σαλιγκάρια