Σαλάτα συνοδευτική

Συνήθως έχει μαρούλι ή άλλα φυλλώδη λαχανικά, ντομάτα και αγγούρι, με ένα απλό ντρέσινγκ. Αν την αγοράζεις έτοιμη, δες αν το ντρέσινγκ και τα κρουτόν είναι χωριστά, ώστε να τα προσθέσεις λίγο πριν από το σερβίρισμα.

Φύλαξε τα πλυμένα φύλλα στεγνά, σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, με χαρτί κουζίνας που θα απορροφήσει την υγρασία. Κράτησε το ντρέσινγκ χωριστά και πρόσθεσέ το ακριβώς πριν τη φας.

Για καθημερινή σαλάτα, χτύπησε ελαιόλαδο με λεμόνι ή ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσε το λίγο λίγο και ανακάτεψε απαλά, ώστε να καλυφθούν τα φύλλα χωρίς να μαραθούν.

Ταιριάζει δίπλα σε ψητό κρέας ή ψάρι, ομελέτα, όσπρια και πίτες, προσθέτοντας δροσερή αντίθεση στο πιάτο. Για πιο χορταστικό γεύμα, συνδύασέ τη με ψωμί και ένα αυγό ή λίγο τυρί.

Η συνοδευτική σαλάτα βασίζεται συνήθως σε ωμά φυλλώδη λαχανικά, ενώ η πατατοσαλάτα έχει βραστές πατάτες και συχνά πιο πλούσιο ντρέσινγκ. Η πατατοσαλάτα έχει 114 kcal ανά 100 g· η συνοδευτική σαλάτα έχει 20 kcal ανά 100 g.

Αν δεν έχει ντρέσινγκ, φύλαξέ τη αμέσως στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ τη όσο παραμένει τραγανή. Σαλάτα που έμεινε σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από δύο ώρες είναι ασφαλέστερο να απορριφθεί.

Πλύνε τα φρέσκα φύλλα κάτω από τρεχούμενο πόσιμο νερό και στέγνωσέ τα καλά, ιδανικά σε στραγγιστήρι σαλάτας. Το στέγνωμα βοηθά επίσης να κολλήσει καλύτερα το ντρέσινγκ.

Ξεχωρίζει η βιταμίνη C: μια μερίδα 87 g παρέχει 13,7 mg. Το ποσό αλλάζει ανάλογα με τα λαχανικά που περιέχει η σαλάτα.