Ρέγγα (ωμή) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς μαγειρεύεις τη ρέγγα στο τηγάνι;

Accepted Answer

Στέγνωσέ τη καλά, βάλε την πέτσα προς τα κάτω σε ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι και ψήσε τη για 3–4 λεπτά. Γύρισέ τη και ψήσε την άλλη πλευρά για 2–3 λεπτά, μέχρι να χωρίζεται εύκολα η σάρκα.

Question 2

Πώς ψήνεις τη ρέγγα στον φούρνο;

Accepted Answer

Βάλε τη σε ταψί με λεμόνι, κρεμμύδι και μυρωδικά και ψήσε τη στους 200 °C για περίπου 15–20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμη όταν η σάρκα της γίνει αδιαφανής και ξεχωρίζει εύκολα με πιρούνι.

Question 3

Πώς φτιάχνεις ρέγγα τουρσί;

Accepted Answer

Αν χρησιμοποιείς παστή ρέγγα, ξέπλυνέ τη και μούλιασέ τη σε κρύο νερό ή γάλα στο ψυγείο για μερικές ώρες, δοκιμάζοντας για να πετύχεις την αλμύρα που θέλεις. Σέρβιρέ τη με ξίδι, κρεμμύδι και άνηθο· κράτησέ τη στο ψυγείο μέσα στην άλμη ή τη μαρινάδα.

Question 4

Με τι ταιριάζει η ρέγγα;

Accepted Answer

Η καπνιστή ή παστή ρέγγα ταιριάζει με βραστές πατάτες, κρεμμύδι, άνηθο και ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Μπορείς επίσης να τη σερβίρεις σε ψωμί σίκαλης με μουστάρδα και αγγουράκι τουρσί.

Question 5

Πώς διαλέγεις φρέσκια ρέγγα;

Accepted Answer

Προτίμησε ψάρι με καθαρή, θαλασσινή μυρωδιά, σφιχτή σάρκα και λαμπερά μάτια, χωρίς γκρίζα ή ξεραμένα σημεία. Αν αγοράζεις φιλέτα, η σάρκα πρέπει να φαίνεται υγρή και συμπαγής, όχι μαλακή ή να μυρίζει έντονα.

Question 6

Πώς φυλάς τη ρέγγα;

Accepted Answer

Βάλε τη φρέσκια ρέγγα στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη, και μαγείρεψέ τη μέσα σε μία με δύο ημέρες. Την καπνιστή ή παστή διατήρησέ τη στο ψυγείο μετά το άνοιγμα και ακολούθησε τις οδηγίες συντήρησης της συσκευασίας.

Question 7

Η ρέγγα τρώγεται ωμή;

Accepted Answer

Μην τρως φρέσκια ρέγγα ωμή, εκτός αν έχει υποστεί κατάλληλη κατάψυξη για την εξουδετέρωση παρασίτων ή προορίζεται ρητά για ωμή κατανάλωση. Το ξίδι και το αλάτι της μαρινάδας δεν εξασφαλίζουν από μόνα τους ότι είναι ασφαλής.

Question 8

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη ρέγγα και το σκουμπρί;

Accepted Answer

Και τα δύο είναι λιπαρά ψάρια, αλλά το σκουμπρί έχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη: 17,8 g ανά 100 g, έναντι 16 g στη ρέγγα. Η ρέγγα έχει συνήθως πιο λεπτή γεύση, ενώ το σκουμπρί πιο έντονη.

Question 9

Είναι πολύ αλμυρή η παστή ρέγγα;

Accepted Answer

Ναι· η παστή ρέγγα έχει 4.961 mg νατρίου ανά 100 g, πολύ περισσότερο από τα 90 mg της ρέγγας. Το μούλιασμα σε κρύο νερό ή γάλα μπορεί να μειώσει την αλμύρα, αλλά δεν αφαιρεί όλο το αλάτι.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	190	16 g	14 g
50 g	50 g	95	8,1 g	6,9 g
150 g	150 g	285	24 g	21 g
200 g	200 g	380	32 g	28 g
250 g	250 g	474	41 g	35 g

Ρέγγα

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Ρέγγα