Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Σκουμπρί

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

187

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες18 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά13 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 187 kcal —
Πρωτεΐνες 18 g 36%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 13 g 17%
Κορεσμένα λιπαρά 3 g 15%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 105 mg 5%
Χοληστερόλη 65,5 mg 22%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 31,9 µg 4%
Βιταμίνη C 0,18 mg 0%
Βιταμίνη D 8,1 µg 40%
Βιταμίνη E 0,51 mg 3%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,14 mg 12%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,3 mg 23%
Νιασίνη (B3) 8,6 mg 53%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,43 mg 9%
Βιταμίνη B6 0,51 mg 30%
Βιοτίνη (B7) 5,4 µg 18%
Φολικό οξύ (B9) 8 µg 2%
Βιταμίνη B12 11,4 µg 475%
Χολίνη 65 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 14,6 mg 1%
Σίδηρος 0,78 mg 4%
Μαγνήσιο 24,4 mg 6%
Φώσφορος 196 mg 16%
Κάλιο 315 mg 7%
Ψευδάργυρος 0,94 mg 9%
Χαλκός 0,08 mg 9%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 36 µg 65%
Ιώδιο 20 µg 13%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	187	18 g	13 g
50 g	50 g	94	8,9 g	6,4 g
150 g	150 g	281	27 g	19 g
200 g	200 g	375	36 g	26 g
250 g	250 g	468	45 g	32 g

Ερωτήσεις για το Σκουμπρί

Πώς ψήνεις σκουμπρί στον φούρνο;

Στέγνωσέ το, αλάτισέ το και ψήσε ολόκληρο σκουμπρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Είναι έτοιμο όταν η σάρκα χωρίζει εύκολα με πιρούνι.

Πώς ψήνεις σκουμπρί στη σχάρα χωρίς να κολλήσει;

Σκούπισε καλά το ψάρι και λάδωσε ελαφρά τόσο το σκουμπρί όσο και τη σχάρα. Ψήσε το ολόκληρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά περίπου 5–7 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς το μία φορά.

Πώς καταλαβαίνεις αν το σκουμπρί είναι φρέσκο;

Διάλεξε ψάρι με καθαρή, θαλασσινή μυρωδιά, γυαλιστερό δέρμα και μάτια καθαρά, όχι θολά ή βυθισμένα. Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή και να επανέρχεται όταν την πιέζεις απαλά.

Πώς φυλάς το σκουμπρί αφού το αγοράσεις;

Βάλ’ το στο ψυχρότερο σημείο του ψυγείου, καλά σκεπασμένο, και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, καθάρισέ το, τύλιξέ το αεροστεγώς και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο.

Τι ταιριάζει με το σκουμπρί;

Η λιπαρή γεύση του σκουμπριού ισορροπεί με λεμόνι, ξίδι, κάπαρη και κρεμμύδι. Σέρβιρέ το με χόρτα, πατάτες ή σαλάτα με ντομάτα· το μαρινάτο σκουμπρί ταιριάζει ιδιαίτερα με κρεμμύδι και ξίδι.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σκουμπρί και τη ρέγγα;

Και τα δύο είναι λιπαρά ψάρια, αλλά το σκουμπρί έχει πιο έντονη, γεμάτη γεύση και συνήθως ψήνεται φρέσκο, ενώ η ρέγγα συχνά πωλείται παστή ή καπνιστή. Η ρέγγα έχει 8,1 µg βιταμίνης D ανά 100 g, έναντι 8,1 µg στο σκουμπρί.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο σκουμπρί;

Το σκουμπρί είναι πηγή βιταμίνης D και έχει ιδιαίτερα πολλή βιταμίνη Β12: μία μερίδα 100 g παρέχει 11,4 µg Β12 και 8,1 µg βιταμίνης D. Παρέχει επίσης 18 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Μπορείς να φας σκουμπρί ωμό;

Όχι απλώς επειδή είναι φρέσκο: για ωμή κατανάλωση χρειάζεται ψάρι που έχει υποστεί κατάλληλη κατάψυξη για παράσιτα και προορίζεται για αυτόν τον τρόπο σερβιρίσματος. Το μαρινάρισμα με λεμόνι ή ξίδι δεν εξουδετερώνει αξιόπιστα τα παράσιτα.

Πηγή: Frida (Denmark) 34 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες