Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πολέντα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ενυδατωμένο, ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 68 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,9 g 4%
- Υδατάνθρακες 15 g 6%
- Λιπαρά 0,4 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
- Φυτικές ίνες 1,7 g 6%
- Νάτριο 541 mg 24%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 0,3 mg 2%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,12 mg 2%
- Βιταμίνη B6 0,02 mg 1%
- Βιοτίνη (B7) 0,5 µg 2%
- Φολικό οξύ (B9) 5 µg 1%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 6 mg 0%
- Σίδηρος 0,13 mg 1%
- Μαγνήσιο 7 mg 2%
- Φώσφορος 20 mg 2%
- Κάλιο 27 mg 1%
- Ψευδάργυρος 0,1 mg 1%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 1,9 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1 g | 7,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 2,9 g | 23 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 3,8 g | 30 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 4,8 g | 38 g | 1 g |
Ερωτήσεις για το Πολέντα
Πώς μαγειρεύεις πολέντα χωρίς να σβολιάσει;
Ρίξε την πολέντα βροχηδόν σε νερό ή ζωμό που σιγοβράζει, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Συνέχισε το ανακάτεμα όσο πήζει· η χοντρή πολέντα θέλει συνήθως 30–40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Πώς ψήνεις την πολέντα που περίσσεψε;
Άπλωσέ την όσο είναι ζεστή σε ρηχό ταψί και άφησέ την να κρυώσει και να σφίξει. Κόψε την σε φέτες και ψήσε τις σε σχαροτήγανο ή τηγάνι με λίγο λάδι, ώσπου να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Πώς φυλάς την πολέντα στο ψυγείο;
Βάλε την σε κλειστό δοχείο μόλις κρυώσει και κατανάλωσέ την μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Όταν τη ζεστάνεις, πρόσθεσε λίγο νερό ή ζωμό και ανακάτευε για να ξαναγίνει κρεμώδης.
Με τι ταιριάζει η πολέντα;
Η κρεμώδης πολέντα ταιριάζει με ραγού, μανιτάρια σοταρισμένα και κοκκινιστά κρέατα. Μπορείς επίσης να ανακατέψεις μέσα τριμμένο τυρί ή βούτυρο όσο είναι ακόμη ζεστή.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για πολέντα;
Για συνοδευτικό που τρώγεται με κουτάλι, δοκίμασε πουρέ πατάτας ή κρέμα από σιμιγδάλι καλαμποκιού. Για φέτες που θα ψηθούν ή θα τηγανιστούν, δεν υπάρχει ακριβώς ίδιο υποκατάστατο, επειδή η πολέντα σφίγγει όταν κρυώσει.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην πολέντα και στο σιμιγδάλι καλαμποκιού;
Το σιμιγδάλι καλαμποκιού είναι το ξηρό υλικό από το οποίο μαγειρεύεται η πολέντα· η πολέντα είναι συνήθως το έτοιμο, μαγειρεμένο φαγητό. Γι’ αυτό τα 68 kcal της πολέντας ανά 100 g δεν συγκρίνονται άμεσα με τις 350 kcal του ξηρού σιμιγδαλιού ανά 100 g.
Πολέντα ή καλαμποκάλευρο για να φτιάξεις πολέντα;
Για πολέντα, προτίμησε καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι καλαμποκιού με σχετικά χοντρή άλεση, που δίνει πιο χαρακτηριστική υφή. Το πολύ λεπτό καλαμποκάλευρο πήζει γρήγορα και μπορεί να βγει πιο λείο και βαρύ.
Πηγή: CoFID (UK) 11-905 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
