Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Πικάντικο ρύζι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

112

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες5,1 g

Υδατάνθρακες17 g

Λιπαρά2,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 112 kcal —
Πρωτεΐνες 5,1 g 10%
Υδατάνθρακες 17 g 6%
Λιπαρά 2,3 g 3%
Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g 2%
Φυτικές ίνες 0,6 g 2%
Σάκχαρα 0,9 g —
Νάτριο 316 mg 14%
Χοληστερόλη 53 mg 18%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 208 µg 23%
Βιταμίνη C 5,4 mg 6%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,39 mg 3%
Βιταμίνη K 2,8 µg 2%
Θειαμίνη (B1) 0,12 mg 10%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,17 mg 13%
Νιασίνη (B3) 1,7 mg 11%
Βιταμίνη B6 0,11 mg 6%
Φολικό οξύ (B9) 62 µg 16%
Βιταμίνη B12 1,1 µg 45%
Χολίνη 17,5 mg 3%

Μέταλλα

Ασβέστιο 15 mg 1%
Σίδηρος 1,8 mg 10%
Μαγνήσιο 9 mg 2%
Φώσφορος 63 mg 5%
Κάλιο 85 mg 2%
Ψευδάργυρος 0,78 mg 7%
Χαλκός 0,1 mg 11%
Σελήνιο 10,3 µg 19%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	112	5,1 g	17 g	2,3 g
1 μερίδα	198 g	222	10 g	33 g	4,5 g
2 μερίδες	396 g	444	20 g	66 g	8,9 g
½ μερίδα	99 g	111	5,1 g	17 g	2,2 g
3 μερίδες	594 g	665	30 g	99 g	13 g
4 μερίδες	792 g	887	41 g	132 g	18 g
50 g	50 g	56	2,6 g	8,3 g	1,1 g
150 g	150 g	168	7,7 g	25 g	3,4 g
200 g	200 g	224	10 g	33 g	4,5 g
250 g	250 g	280	13 g	42 g	5,6 g

Ερωτήσεις για το Πικάντικο ρύζι

Τι κάνει το πικάντικο ρύζι «βρόμικο»;

Το όνομα αναφέρεται στις καφέ κηλίδες που αφήνουν στο ρύζι ο κιμάς και, στην παραδοσιακή εκδοχή της Λουιζιάνα, τα ψιλοκομμένα συκωτάκια. Δεν σημαίνει ότι το φαγητό είναι λερωμένο.

Πώς φτιάχνεις πικάντικο ρύζι χωρίς να λασπώσει;

Σόταρε πρώτα τον κιμά με κρεμμύδι, σέλερι και πράσινη πιπεριά, πρόσθεσε τα καρυκεύματα και μετά το ρύζι μαζί με τον ζωμό. Σιγόβρασε σκεπασμένο μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και άφησέ το λίγα λεπτά εκτός φωτιάς πριν το αφρατέψεις με πιρούνι.

Μπαίνει συκωτάκι στο πικάντικο ρύζι;

Στην κλασική εκδοχή μπαίνουν συκωτάκια κοτόπουλου, συχνά μαζί με κιμά, που δίνουν έντονη γεύση και τις χαρακτηριστικές σκούρες κηλίδες. Αν δεν σου αρέσουν, μπορείς να τα παραλείψεις και να φτιάξεις το φαγητό μόνο με κιμά.

Με τι σερβίρεται το πικάντικο ρύζι;

Σερβίρεται ως χορταστικό κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι. Ταιριάζει με φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο μαϊντανό από πάνω.

Πώς φυλάς το πικάντικο ρύζι που περίσσεψε;

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Ζέστανέ το καλά μέχρι να αχνίζει παντού, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει στεγνώσει.

Τι μπορείς να βάλεις αντί για συκωτάκια στο πικάντικο ρύζι;

Παράλειψέ τα ή βάλε περισσότερο κιμά· για μια εκδοχή χωρίς κρέας, χρησιμοποίησε ψιλοκομμένα μανιτάρια και φασόλια. Τα μανιτάρια δίνουν βαθιά γεύση, ενώ τα φασόλια κάνουν το πιάτο πιο χορταστικό.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο πικάντικο και στο καρυκευμένο ρύζι;

Το πικάντικο ρύζι είναι συνήθως πλήρες πιάτο με κρέας και λαχανικά ανακατεμένα με το ρύζι, ενώ το καρυκευμένο ρύζι μπορεί να είναι απλώς ρύζι μαγειρεμένο με μπαχαρικά ή ζωμό. Η ποσότητα και το είδος του κρέατος αλλάζουν αισθητά τη γεύση και την υφή.

Πηγή: FNDDS (USDA) 58163130 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες