Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Πατσάς

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

εστιατόριο, λατινοαμερικάνικο

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες8,6 g

Υδατάνθρακες4,1 g

Λιπαρά2,6 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 74 kcal —
Πρωτεΐνες 8,6 g 17%
Υδατάνθρακες 4,1 g 1%
Λιπαρά 2,6 g 3%
Κορεσμένα λιπαρά 1 g 5%
Νάτριο 411 mg 18%
Χοληστερόλη 59 mg 20%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,38 mg 3%
Βιταμίνη K 2,3 µg 2%
Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 1%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 2%
Νιασίνη (B3) 0,52 mg 3%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,13 mg 3%
Βιταμίνη B6 0,04 mg 2%
Βιταμίνη B12 0,45 µg 19%
Χολίνη 12,7 mg 2%

Μέταλλα

Ασβέστιο 22 mg 2%
Σίδηρος 0,68 mg 4%
Μαγνήσιο 10 mg 2%
Φώσφορος 42 mg 3%
Κάλιο 81 mg 2%
Ψευδάργυρος 1,1 mg 10%
Χαλκός 0,02 mg 2%
Μαγγάνιο 0,06 mg 3%
Σελήνιο 5,6 µg 10%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	74	8,6 g	4,1 g	2,6 g
1 μερίδα	200 g	148	17 g	8,1 g	5,2 g
2 μερίδες	400 g	296	34 g	16 g	10 g
½ μερίδα	100 g	74	8,6 g	4,1 g	2,6 g
3 μερίδες	600 g	444	52 g	24 g	16 g
4 μερίδες	800 g	592	69 g	33 g	21 g
50 g	50 g	37	4,3 g	2 g	1,3 g
150 g	150 g	111	13 g	6,1 g	3,9 g
250 g	250 g	185	22 g	10 g	6,5 g

Ερωτήσεις για το Πατσάς

Τι κρέας έχει ο πατσάς;

Φτιάχνεται κυρίως από στομάχι βοοειδών, συνήθως από κοιλιά ή ποδαράκι, που καθαρίζονται και σιγοβράζουν ώσπου να μαλακώσουν. Σε κάποιες εκδοχές προστίθενται και άλλα κομμάτια, όπως πόδι.

Πώς καθαρίζεις και βράζεις τον πατσά;

Ξέπλυνε σχολαστικά τον πατσά και ζεμάτισέ τον για λίγα λεπτά· πέτα το πρώτο νερό και ξέπλυνέ τον ξανά. Έπειτα σιγόβρασέ τον σε καθαρό νερό για αρκετές ώρες, μέχρι να κόβεται εύκολα με το κουτάλι· η χύτρα ταχύτητας μειώνει αισθητά τον χρόνο.

Με τι σερβίρεται συνήθως ο πατσάς;

Σερβίρεται καυτός, με σκόρδο και ξίδι ή με σκορδοστούμπι, ενώ αρκετοί προσθέτουν μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά. Ταιριάζει με φρέσκο ψωμί για να βουτάς στον ζωμό.

Πώς φυλάς τον πατσά που περίσσεψε;

Βάλ’ τον στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, μαζί με τον ζωμό, μόλις κρυώσει και πάντως μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα. Κατανάλωσέ τον μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες ή κατάψυξέ τον· ζέστανέ τον καλά μέχρι να αχνίζει παντού.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα πατσά;

Ένα μπολ περίπου 200 g περιέχει 17 g πρωτεΐνης. Η ποσότητα που θα φας εξαρτάται και από το πόσο ζωμό και πόσο πατσά έχει το μπολ.

Είναι ο πατσάς πλούσιος σε αλάτι;

Μια μερίδα 200 g έχει 822 mg νατρίου, ενώ το αλάτι που προστίθεται στο μαγείρεμα μπορεί να ανεβάσει κι άλλο την ποσότητα. Αν τρως έξω, δεν είναι εύκολο να ξέρεις πόσο αλάτι μπήκε στην κατσαρόλα.

Πηγή: USDA FoodData Central 168069 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες