Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Παρμιτζάνα μοσχαριού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

204

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες15 g

Υδατάνθρακες7,5 g

Λιπαρά12 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 204 kcal —
Πρωτεΐνες 15 g 31%
Υδατάνθρακες 7,5 g 3%
Λιπαρά 12 g 15%
Κορεσμένα λιπαρά 4,1 g 21%
Φυτικές ίνες 0,8 g 3%
Σάκχαρα 1,7 g —
Νάτριο 436 mg 19%
Χοληστερόλη 67 mg 22%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 47 µg 5%
Βιταμίνη C 2 mg 2%
Βιταμίνη D 1,1 µg 6%
Βιταμίνη E 1,3 mg 9%
Βιταμίνη K 5,1 µg 4%
Θειαμίνη (B1) 0,1 mg 8%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,26 mg 20%
Νιασίνη (B3) 3,8 mg 24%
Βιταμίνη B6 0,24 mg 14%
Φολικό οξύ (B9) 16 µg 4%
Βιταμίνη B12 1 µg 43%
Χολίνη 68,9 mg 13%

Μέταλλα

Ασβέστιο 122 mg 9%
Σίδηρος 1,3 mg 7%
Μαγνήσιο 33 mg 8%
Φώσφορος 215 mg 17%
Κάλιο 248 mg 5%
Ψευδάργυρος 1,7 mg 16%
Χαλκός 0,1 mg 11%
Σελήνιο 15,8 µg 29%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	204	15 g	7,5 g	12 g
1 μερίδα	182 g	371	28 g	14 g	22 g
2 μερίδες	364 g	743	56 g	27 g	43 g
½ μερίδα	91 g	186	14 g	6,9 g	11 g
3 μερίδες	546 g	1114	84 g	41 g	65 g
4 μερίδες	728 g	1485	112 g	55 g	87 g
50 g	50 g	102	7,7 g	3,8 g	6 g
150 g	150 g	306	23 g	11 g	18 g
200 g	200 g	408	31 g	15 g	24 g
250 g	250 g	510	38 g	19 g	30 g

Ερωτήσεις για το Παρμιτζάνα μοσχαριού

Πώς φτιάχνεις παρμιτζάνα μοσχαριού στο σπίτι;

Χτύπησε λεπτά τα κομμάτια μοσχαριού, πέρασέ τα από αλεύρι, αυγό και φρυγανιά και τηγάνισέ τα μέχρι να ροδίσουν. Βάλε από πάνω σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να λιώσει το τυρί.

Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι καλύτερο για παρμιτζάνα;

Ζήτησε λεπτές φέτες από άπαχο, τρυφερό κομμάτι, όπως κιλότο ή νουά, και χτύπησέ τες να έχουν ομοιόμορφο πάχος. Έτσι ψήνονται γρήγορα και η κρούστα δεν καίγεται πριν μαλακώσει το κρέας.

Πώς ζεσταίνεις την παρμιτζάνα μοσχαριού χωρίς να μαλακώσει η κρούστα;

Βάλ’ την σε ταψί, χωρίς να τη σκεπάσεις, στους 180 °C για 15–20 λεπτά. Για πιο τραγανή κρούστα, ζέστανέ την πρώτα στον φούρνο και πρόσθεσε τη σάλτσα και το τυρί προς το τέλος.

Με τι συνοδεύεται η παρμιτζάνα μοσχαριού;

Ταιριάζει με σπαγγέτι ή άλλη πάστα με σάλτσα ντομάτας, αλλά και με πράσινη σαλάτα για πιο ελαφρύ γεύμα. Σέρβιρέ την αμέσως μετά το ψήσιμο, όσο η κρούστα παραμένει τραγανή.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην παρμιτζάνα μοσχαριού και στο σνίτσελ μοσχαριού παρμιτζάνα;

Το σνίτσελ μοσχαριού παρμιτζάνα έχει περισσότερη πρωτεΐνη: 20,3 g ανά 100 g, έναντι 15 g στην παρμιτζάνα μοσχαριού. Συνήθως πρόκειται για πολύ κοντινά πιάτα με πανέ μοσχάρι, σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί.

Πόση παρμιτζάνα μοσχαριού είναι μια συνηθισμένη μερίδα;

Ένα κομμάτι με σάλτσα και τυρί ζυγίζει περίπου 182 g και μπορεί να αποτελέσει κύριο πιάτο. Αν τη σερβίρεις με πάστα ή ψωμί, ένα μικρότερο κομμάτι αρκεί συχνά.

Τι σημαίνει «παρμιτζάνα» στο όνομα του πιάτου;

Η λέξη παραπέμπει στο τυρί παρμεζάνα, που χρησιμοποιείται συχνά μαζί με μοτσαρέλα σε αυτό το πιάτο. Παρότι η ονομασία θυμίζει την Πάρμα, η παρμιτζάνα μοσχαριού είναι ιδιαίτερα γνωστή ως ιταλοαμερικανικό πιάτο.

Πηγή: FNDDS (USDA) 27135110 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες