Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Παρμεζάνα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
τριμμένο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 415 kcal —
- Πρωτεΐνες 38 g 76%
- Υδατάνθρακες 3,4 g 1%
- Λιπαρά 27 g 35%
- Κορεσμένα λιπαρά 17 g 87%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0,9 g —
- Νάτριο 1696 mg 74%
- Χοληστερόλη 72 mg 24%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 229 µg 25%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0,5 µg 3%
- Βιταμίνη E 0,25 mg 2%
- Βιταμίνη K 1,9 µg 2%
- Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,35 mg 27%
- Νιασίνη (B3) 0,29 mg 2%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,53 mg 11%
- Βιταμίνη B6 0,11 mg 6%
- Φολικό οξύ (B9) 8 µg 2%
- Βιταμίνη B12 1,4 µg 58%
- Χολίνη 15,4 mg 3%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 1253 mg 96%
- Σίδηρος 0,87 mg 5%
- Μαγνήσιο 51 mg 12%
- Φώσφορος 735 mg 59%
- Κάλιο 97 mg 2%
- Ψευδάργυρος 3,2 mg 29%
- Χαλκός 0,04 mg 4%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
- Σελήνιο 23,9 µg 43%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 μερίδα | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 μερίδες | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ μερίδα | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 μερίδες | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 μερίδες | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Παρμεζάνα
Πώς τρίβεις την παρμεζάνα χωρίς να κολλάει στον τρίφτη;
Χρησιμοποίησε την παγωμένη ή πολύ κρύα και τρίψε την λίγο πριν σερβίρεις. Για λεπτές νιφάδες, πέρασε ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της φλούδας.
Πώς φτιάχνεις τραγανές τσιπς παρμεζάνας;
Βάλε μικρούς σωρούς τριμμένης παρμεζάνας σε ταψί με λαδόκολλα και άφησε κενό ανάμεσά τους. Ψήσε στους 200 °C για περίπου 5–7 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά· άφησέ τα να κρυώσουν για να γίνουν τραγανά.
Πώς λιώνεις την παρμεζάνα σε σάλτσα χωρίς να σβολιάσει;
Κατέβασε τη σάλτσα από τη φωτιά και πρόσθεσε την παρμεζάνα σταδιακά, ανακατεύοντας. Σε κλασική καρμπονάρα, ανακάτεψέ την με αυγό και λίγο νερό από τα ζυμαρικά, όχι πάνω σε δυνατή φωτιά.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει η παρμεζάνα;
Ταιριάζει σε ριζότο, σούπες, σαλάτες και ψητά λαχανικά, αλλά και σε ζυμαρικά όπως η καρμπονάρα και τα ζυμαρικά με πέστο. Πρόσθεσέ την στο τέλος για να διατηρήσει το άρωμά της.
Πώς φυλάς την παρμεζάνα αφού την ανοίξεις;
Τύλιξέ την σε κερωμένο χαρτί ή λαδόκολλα και μετά βάλε την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Απόφυγε να την αφήσεις σφιχτά τυλιγμένη μόνο σε μεμβράνη, γιατί μπορεί να κρατήσει υγρασία.
Μπορείς να φας τη φλούδα της παρμεζάνας;
Ναι, αν είναι η φυσική φλούδα του τυριού και είναι καθαρή· δεν χρειάζεται να την πετάξεις. Πρόσθεσέ την σε σούπα ή σάλτσα όσο σιγοβράζει για να δώσει γεύση και αφαίρεσέ την πριν το σερβίρισμα.
Είναι η παρμεζάνα χωρίς λακτόζη;
Η μακρά ωρίμανση αφήνει συνήθως την παρμεζάνα με ελάχιστη έως μη ανιχνεύσιμη λακτόζη. Αν αυτό είναι σημαντικό για εσένα, έλεγξε τη συγκεκριμένη συσκευασία, καθώς οι συνθέσεις και οι δηλώσεις διαφέρουν.
Ποια έχει περισσότερη πρωτεΐνη, η παρμεζάνα ή η μοτσαρέλα;
Η παρμεζάνα, με 38 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ η μοτσαρέλα έχει 23,6 g. Η παρμεζάνα είναι επίσης πιο συμπυκνωμένη σε γεύση, οπότε συνήθως αρκεί μικρότερη ποσότητα.
Πηγή: USDA FoodData Central 173431 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
