Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Παρμεζάνα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σκληρό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 392 kcal —
- Πρωτεΐνες 36 g 72%
- Υδατάνθρακες 3,2 g 1%
- Λιπαρά 25 g 32%
- Κορεσμένα λιπαρά 15 g 74%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0,1 g —
- Νάτριο 1175 mg 51%
- Χοληστερόλη 68 mg 23%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 207 µg 23%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0,5 µg 3%
- Βιταμίνη E 0,22 mg 1%
- Βιταμίνη K 1,7 µg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,33 mg 26%
- Νιασίνη (B3) 0,27 mg 2%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,45 mg 9%
- Βιταμίνη B6 0,09 mg 5%
- Βιοτίνη (B7) 2,7 µg 9%
- Φολικό οξύ (B9) 7 µg 2%
- Βιταμίνη B12 1,2 µg 50%
- Χολίνη 15,4 mg 3%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 1184 mg 91%
- Σίδηρος 0,82 mg 5%
- Μαγνήσιο 44 mg 10%
- Φώσφορος 694 mg 56%
- Κάλιο 92 mg 2%
- Ψευδάργυρος 2,8 mg 25%
- Χαλκός 0,03 mg 4%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
- Σελήνιο 22,5 µg 41%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3,2 g | 25 g |
| 1 μερίδα | 28,4 g | 111 | 10 g | 0,9 g | 7,1 g |
| 2 μερίδες | 56,7 g | 222 | 20 g | 1,8 g | 14 g |
| ½ μερίδα | 14,2 g | 56 | 5,1 g | 0,5 g | 3,5 g |
| 3 μερίδες | 85,1 g | 333 | 30 g | 2,7 g | 21 g |
| 4 μερίδες | 113,4 g | 445 | 41 g | 3,7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1,6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4,8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8,1 g | 63 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Παρμεζάνα
Πώς να τρίψεις την παρμεζάνα για να λιώσει ομοιόμορφα;
Τρίψε την λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις, με ψιλό τρίφτη για σάλτσες και μεγαλύτερες νιφάδες για σαλάτες ή ζυμαρικά. Η φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα λιώνει πιο ομαλά από την έτοιμη τριμμένη.
Πώς βάζεις παρμεζάνα στην καρμπονάρα χωρίς να σβολιάσει;
Ανακάτεψε την τριμμένη παρμεζάνα με τα αυγά και το πιπέρι. Τράβηξε το τηγάνι από τη φωτιά πριν προσθέσεις το μείγμα και ανακάτευε γρήγορα με λίγο νερό από τα ζυμαρικά, ώσπου να γίνει κρεμώδες.
Πώς φυλάς την παρμεζάνα για να μη στεγνώσει;
Τύλιξέ την σε αντικολλητικό χαρτί και έπειτα βάλε την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Αν εμφανιστεί μούχλα σε συμπαγές κομμάτι σκληρού τυριού, κόψε γενναιόδωρα γύρω και κάτω από το σημείο· πέτα το τριμμένο τυρί αν μουχλιάσει.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει η παρμεζάνα;
Τρίψε την πάνω σε ριζότο, σούπα μινεστρόνε, ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας ή σαλάτα του Καίσαρα. Λίγες φλούδες παρμεζάνας δίνουν επίσης βάθος σε ζωμούς και σάλτσες.
Με τι μπορείς να αντικαταστήσεις την παρμεζάνα;
Το Grana Padano είναι κοντινή επιλογή με πιο ήπια γεύση. Για πιο έντονη και αλμυρή νότα, δοκίμασε πεκορίνο· βάλε μικρότερη ποσότητα και δοκίμασε πριν προσθέσεις επιπλέον αλάτι.
Ποιο τυρί έχει περισσότερη πρωτεΐνη, η παρμεζάνα ή το Grana Padano;
Η παρμεζάνα έχει 36 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το Grana Padano έχει 33,9 g.
Η παρμεζάνα είναι καλή πηγή ασβεστίου;
Ναι. Η παρμεζάνα είναι πηγή ασβεστίου: περιέχει 1184 mg ανά 100 g.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τη φλούδα της παρμεζάνας στο μαγείρεμα;
Ναι, αν είναι καθαρή και δεν έχει κερί ή άλλη μη βρώσιμη επικάλυψη. Πρόσθεσέ την σε σούπα ή ζωμό όσο σιγοβράζει και αφαίρεσέ την πριν το σερβίρισμα· μαλακώνει και αρωματίζει το υγρό.
Πηγή: USDA FoodData Central 170848 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
