Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πακόρα λαχανικών
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
για take away και εστιατόριο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 293 kcal —
- Πρωτεΐνες 8,4 g 17%
- Υδατάνθρακες 17 g 6%
- Λιπαρά 22 g 28%
- Κορεσμένα λιπαρά 3,7 g 19%
- Φυτικές ίνες 3,3 g 12%
- Σάκχαρα 1,5 g —
- Νάτριο 479 mg 21%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 22 µg 2%
- Βιταμίνη C 1 mg 1%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 3,4 mg 22%
- Θειαμίνη (B1) 0,11 mg 9%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,2 mg 15%
- Νιασίνη (B3) 0,6 mg 4%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,54 mg 11%
- Βιοτίνη (B7) 2 µg 7%
- Φολικό οξύ (B9) 34 µg 9%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 46 mg 4%
- Σίδηρος 2,5 mg 14%
- Μαγνήσιο 47 mg 11%
- Φώσφορος 157 mg 13%
- Κάλιο 504 mg 11%
- Ψευδάργυρος 1,1 mg 10%
- Χαλκός 0,33 mg 37%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 293 | 8,4 g | 17 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 4,2 g | 8,3 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 440 | 13 g | 25 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 586 | 17 g | 33 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 733 | 21 g | 41 g | 55 g |
Ερωτήσεις για το Πακόρα λαχανικών
Πώς φτιάχνεις τραγανές πακόρα λαχανικών;
Στράγγισε καλά τα λαχανικά και ανακάτεψέ τα με αλεύρι ρεβιθιού, μπαχαρικά και τόσο νερό όσο χρειάζεται για να κολλήσει ένα λεπτό στρώμα κουρκουτιού. Ρίχνε μικρές κουταλιές σε λάδι στους 170–180 °C και τηγάνισέ τες για περίπου 3–5 λεπτά, γυρίζοντάς τες, ώσπου να ροδίσουν.
Ποια λαχανικά ταιριάζουν στις πακόρα;
Κρεμμύδι, πατάτα, κουνουπίδι, σπανάκι, μελιτζάνα και καρότο είναι συνηθισμένες επιλογές· κόψε τα σκληρά λαχανικά λεπτά για να ψηθούν μαζί με το κουρκούτι. Σέρβιρέ τες ζεστές με τσάτνεϊ μέντας ή ταμάρινδου.
Πώς ξαναζεσταίνεις πακόρα λαχανικών για να μη μαλακώσουν;
Βάλ’ τες σε ένα στρώμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 °C για 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά. Ο φούρνος ή η φριτέζα αέρος τις ξανακάνει πιο τραγανές από τον φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείς να καταψύξεις πακόρα λαχανικών;
Ναι· άφησέ τες πρώτα να κρυώσουν εντελώς, βάλε τες σε μονή στρώση στην κατάψυξη και μετά φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τες κατευθείαν από την κατάψυξη στους 190 °C για περίπου 12–15 λεπτά.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για αλεύρι ρεβιθιού στις πακόρα;
Το αλεύρι από κίτρινα μπιζέλια είναι κοντινή εναλλακτική και δίνει επίσης πυκνό κουρκούτι. Με αλεύρι σίτου η υφή γίνεται λιγότερο χαρακτηριστική· πρόσθεσε το νερό σταδιακά, ώστε το κουρκούτι να στέκεται πάνω στα λαχανικά.
Ποια πακόρα έχει περισσότερη πρωτεΐνη, η λαχανικών ή η σπανακιού;
Η πακορά σπανακιού έχει περισσότερη, με 14,6 g ανά 100 g, έναντι 8,4 g στις πακόρα λαχανικών.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις πακόρα λαχανικών και στα τηγανητά λαχανικά;
Οι πακόρα λαχανικών καλύπτονται με κουρκούτι, συνήθως από αλεύρι ρεβιθιού, και τηγανίζονται· τα τηγανητά λαχανικά δεν έχουν απαραίτητα αυτή την επικάλυψη. Τα τηγανητά λαχανικά έχουν 52 kcal ανά 100 g, ενώ οι πακόρα λαχανικών έχουν 293 kcal.
Περιέχουν γλουτένη οι πακόρα λαχανικών;
Το παραδοσιακό κουρκούτι γίνεται συνήθως με αλεύρι ρεβιθιού, που δεν περιέχει γλουτένη. Αν όμως η συνταγή περιλαμβάνει αλεύρι σίτου ή τα λαχανικά τηγανίζονται σε κοινό λάδι με τρόφιμα με γλουτένη, μπορεί να υπάρξει επιμόλυνση.
Πηγή: CoFID (UK) 15-620 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
