Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μοσχάρι μαρσάλα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

175

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες18 g

Υδατάνθρακες6,2 g

Λιπαρά8,5 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 175 kcal —
Πρωτεΐνες 18 g 36%
Υδατάνθρακες 6,2 g 2%
Λιπαρά 8,5 g 11%
Κορεσμένα λιπαρά 3,6 g 18%
Φυτικές ίνες 0,5 g 2%
Σάκχαρα 0,5 g —
Νάτριο 147 mg 6%
Χοληστερόλη 55 mg 18%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 43 µg 5%
Βιταμίνη C 1,4 mg 2%
Βιταμίνη D 0,5 µg 3%
Βιταμίνη E 0,58 mg 4%
Βιταμίνη K 16,7 µg 14%
Θειαμίνη (B1) 0,1 mg 8%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,27 mg 21%
Νιασίνη (B3) 5,3 mg 33%
Βιταμίνη B6 0,4 mg 24%
Φολικό οξύ (B9) 17 µg 4%
Βιταμίνη B12 1,6 µg 67%
Χολίνη 87,9 mg 16%

Μέταλλα

Ασβέστιο 14 mg 1%
Σίδηρος 1,1 mg 6%
Μαγνήσιο 24 mg 6%
Φώσφορος 142 mg 11%
Κάλιο 211 mg 4%
Ψευδάργυρος 1,2 mg 11%
Χαλκός 0,13 mg 14%
Σελήνιο 17,9 µg 33%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	175	18 g	6,2 g	8,5 g
1 μερίδα	96 g	168	17 g	6 g	8,2 g
2 μερίδες	192 g	336	34 g	12 g	16 g
½ μερίδα	48 g	84	8,6 g	3 g	4,1 g
3 μερίδες	288 g	504	51 g	18 g	25 g
4 μερίδες	384 g	672	68 g	24 g	33 g
50 g	50 g	88	8,9 g	3,1 g	4,3 g
150 g	150 g	263	27 g	9,4 g	13 g
200 g	200 g	350	36 g	13 g	17 g
250 g	250 g	438	45 g	16 g	21 g

Ερωτήσεις για το Μοσχάρι μαρσάλα

Τι είναι το μοσχάρι μαρσάλα;

Είναι λεπτές φέτες μοσχαριού, συνήθως αλευρωμένες και σοταρισμένες, που σερβίρονται με σάλτσα από κρασί μαρσάλα και συχνά μανιτάρια. Το κρασί δίνει στη σάλτσα γλυκιά, βαθιά γεύση.

Πώς φτιάχνεις μοσχάρι μαρσάλα ώστε να μείνει τρυφερό;

Χτύπησε τις φέτες να έχουν ομοιόμορφο πάχος, στέγνωσέ τες και πέρασέ τες από λίγο αλεύρι. Σόταρέ τες σε καυτό τηγάνι περίπου 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, βγάλ’ τες και άφησε τη σάλτσα με μαρσάλα και ζωμό να δέσει πριν τις ξαναβάλεις για λίγο.

Ποιο κρασί χρησιμοποιείται στο μοσχάρι μαρσάλα;

Χρησιμοποίησε κρασί μαρσάλα, το ενισχυμένο κρασί από τη Σικελία· το ξηρό δίνει λιγότερη γλυκύτητα, ενώ το γλυκό πιο πλούσια σάλτσα. Μην το αντικαταστήσεις με απλό γλυκό κρασί χωρίς να περιμένεις διαφορετικό αποτέλεσμα.

Τι συνοδεύει το μοσχάρι μαρσάλα;

Ταιριάζει με πουρέ πατάτας, πολέντα ή ζυμαρικά, που απορροφούν τη σάλτσα. Σερβίρισέ το αμέσως, όσο οι λεπτές φέτες παραμένουν τρυφερές.

Πώς φυλάς το μαγειρεμένο μοσχάρι μαρσάλα;

Βάλ’ το μαζί με τη σάλτσα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε σκεπασμένο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό αν έχει πήξει η σάλτσα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μοσχάρι μαρσάλα και το μοσχαρίσιο σκαλόπ;

Το μοσχαρίσιο σκαλόπ είναι λεπτή κοπή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, ενώ το μοσχάρι μαρσάλα είναι συγκεκριμένο πιάτο με σάλτσα από κρασί μαρσάλα. Το σκαλόπ έχει 31 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 18 g στο μοσχάρι μαρσάλα.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα μοσχάρι μαρσάλα;

Μία φέτα με σάλτσα, περίπου 96 g, δίνει 17 g πρωτεΐνης. Η ποσότητα αλλάζει ανάλογα με το πόσο κρέας και σάλτσα περιλαμβάνει η μερίδα.

Πηγή: FNDDS (USDA) 27135050 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες