Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μαγιά αρτοποιίας
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
νωπή
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 115 kcal —
- Πρωτεΐνες 8,4 g 17%
- Υδατάνθρακες 12 g 4%
- Λιπαρά 1,9 g 2%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
- Φυτικές ίνες 8,1 g 29%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 30 mg 1%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0,1 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 1,9 mg 157%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 1,1 mg 87%
- Νιασίνη (B3) 12,3 mg 77%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 4,9 mg 98%
- Βιταμίνη B6 0,43 mg 25%
- Φολικό οξύ (B9) 785 µg 196%
- Βιταμίνη B12 0,01 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 19 mg 1%
- Σίδηρος 3,3 mg 18%
- Μαγνήσιο 40 mg 10%
- Φώσφορος 336 mg 27%
- Κάλιο 601 mg 13%
- Ψευδάργυρος 10 mg 91%
- Χαλκός 0,15 mg 17%
- Μαγγάνιο 0,2 mg 9%
- Σελήνιο 1 µg 2%
- Ιώδιο 0,6 µg 0%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μαγιά αρτοποιίας
Πόση ξηρή μαγιά βάζεις αντί για νωπή;
Για να αντικαταστήσεις νωπή μαγιά με ξηρή, χρησιμοποίησε περίπου το ένα τρίτο του βάρους της· για παράδειγμα, 10 g νωπής αντιστοιχούν σε περίπου 3 g ξηρής. Ακολούθησε τη συνταγή αν δίνει συγκεκριμένη αναλογία.
Πώς ενεργοποιείς τη μαγιά αρτοποιίας πριν τη βάλεις στη ζύμη;
Διάλυσέ τη σε λίγο χλιαρό νερό ή γάλα, περίπου στους 35–38 °C, μαζί με μια πρέζα ζάχαρη, και άφησέ τη 5–10 λεπτά. Αν αφρίσει, είναι ενεργή· το καυτό υγρό μπορεί να την καταστρέψει.
Πόση ώρα πρέπει να φουσκώνει η ζύμη με μαγιά;
Άφησέ τη σκεπασμένη σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο· συνήθως χρειάζεται περίπου 1–2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου και τη ζύμη. Μην βασίζεσαι μόνο στο ρολόι: πίεσε απαλά τη ζύμη, και αν το βαθούλωμα επανέλθει αργά, είναι έτοιμη.
Πώς φυλάς τη νωπή μαγιά αρτοποιίας;
Κράτησέ τη στο ψυγείο, καλά τυλιγμένη ώστε να μην ξεραθεί, και χρησιμοποίησέ τη πριν μαλακώσει, σκουρύνει ή αποκτήσει δυσάρεστη μυρωδιά. Για φύλαξη περισσότερο από λίγες εβδομάδες, μπορείς να την καταψύξεις σε μικρές μερίδες.
Μπορείς να καταψύξεις τη μαγιά αρτοποιίας;
Ναι· μοίρασέ τη σε μερίδες, τύλιξέ τη αεροστεγώς και βάλ’ τη στην κατάψυξη. Ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο και έλεγξε ότι αφρίζει όταν τη διαλύσεις σε χλιαρό υγρό.
Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται η μαγιά αρτοποιίας;
Χρησιμοποιείται σε ψωμί, πίτσα, τσουρέκι και ντόνατς, όπου παράγει αέριο που κάνει τη ζύμη να φουσκώσει. Δεν είναι το ίδιο με το μπέικιν πάουντερ: χρειάζεται χρόνο για να δράσει.
Μπορείς να βάλεις τη μαγιά αρτοποιίας κατευθείαν στο αλεύρι;
Ναι, αν είναι στιγμιαία ξηρή μαγιά, μπορείς να την ανακατέψεις απευθείας με το αλεύρι. Η ενεργή ξηρή μαγιά συνήθως διαλύεται πρώτα σε χλιαρό υγρό, ενώ τη νωπή μπορείς είτε να τη διαλύσεις είτε να την τρίψεις μέσα στο αλεύρι.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 11010 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
