Λαιμός κοτόπουλου (κοτόπουλα εκτροφής ή τηγανίσματος, λαιμός, μόνο κρέας, ωμό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς βράζεις τον λαιμό κοτόπουλου για ζωμό;

Accepted Answer

Βάλ’ τον σε κρύο νερό με κρεμμύδι, καρότο και κόκκους πιπεριού. Σιγόβρασε για περίπου 1½–2 ώρες, ξαφρίζοντας στην αρχή, και σούρωσε τον ζωμό· το κρέας και τα κόκαλα δίνουν γεύση σε σούπες και σάλτσες.

Question 2

Πώς τηγανίζεις τον λαιμό κοτόπουλου;

Accepted Answer

Στέγνωσέ τον καλά, αλάτισέ τον και τηγάνισέ τον σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τον συχνά, ώσπου να ροδίσει και να ψηθεί ως το κόκαλο. Για ασφάλεια, το κέντρο του κρέατος πρέπει να φτάσει τους 75 °C.

Question 3

Πώς καταλαβαίνεις αν ο λαιμός κοτόπουλου είναι φρέσκος;

Accepted Answer

Διάλεξε κομμάτια με καθαρή, ουδέτερη μυρωδιά και χωρίς κολλώδη υφή ή γκρίζες και πρασινωπές κηλίδες. Διατήρησέ τα κρύα και μαγείρεψέ τα σύντομα μετά την αγορά.

Question 4

Πόσο διατηρείται ο λαιμός κοτόπουλου στο ψυγείο ή στην κατάψυξη;

Accepted Answer

Φύλαξέ τον ωμό σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και μαγείρεψέ τον μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ τον καλά τυλιγμένο· απόψυξέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Question 5

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείς τον λαιμό κοτόπουλου;

Accepted Answer

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για ζωμό, σούπα και σάλτσα, επειδή τα κόκαλα και ο συνδετικός ιστός δίνουν πλούσια γεύση. Μπορείς επίσης να σιγομαγειρέψεις τον λαιμό και να ξεψαχνίσεις το κρέας για γέμιση ή πιλάφι.

Question 6

Μπορείς να δώσεις λαιμό κοτόπουλου σε σκύλο ή γάτα;

Accepted Answer

Μην προσφέρεις μαγειρεμένο λαιμό με κόκαλα: τα ψημένα κόκαλα μπορεί να θρυμματιστούν και να προκαλέσουν τραυματισμό ή πνιγμό. Και ο ωμός λαιμός έχει κίνδυνο μικροβιακής μόλυνσης, οπότε μην τον δίνεις χωρίς καθοδήγηση κτηνιάτρου.

Question 7

Πώς συγκρίνεται ο λαιμός κοτόπουλου με πέτσα με τον λαιμό χωρίς πέτσα;

Accepted Answer

Η πέτσα ανεβάζει αισθητά το λίπος: ο λαιμός με δέρμα έχει 26,2 g λίπους ανά 100 g, ενώ ο λαιμός χωρίς δέρμα 8,8 g. Αν θέλεις πιο άπαχο αποτέλεσμα, αφαίρεσε την πέτσα πριν από το μαγείρεμα.

Question 8

Τρώγεται ο λαιμός κοτόπουλου ωμός;

Accepted Answer

Όχι· όπως κάθε ωμό πουλερικό, μπορεί να μεταφέρει μικρόβια. Μαγείρεψέ τον καλά, μέχρι το πιο παχύ σημείο του κρέατος να φτάσει τους 75 °C, και πλύνε χέρια και σκεύη που άγγιξαν τον ωμό λαιμό.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	154	18 g	8,8 g
1 μερίδα	6 g	9	1,1 g	0,5 g
2 μερίδες	12 g	18	2,1 g	1,1 g
½ μερίδα	3 g	5	0,5 g	0,3 g
3 μερίδες	18 g	28	3,2 g	1,6 g
4 μερίδες	24 g	37	4,2 g	2,1 g
50 g	50 g	77	8,8 g	4,4 g
150 g	150 g	231	26 g	13 g
200 g	200 g	308	35 g	18 g
250 g	250 g	385	44 g	22 g

Λαιμός κοτόπουλου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Λαιμός κοτόπουλου