Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Κρεμ μπρουλέ
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 397 kcal —
- Πρωτεΐνες 4,1 g 8%
- Υδατάνθρακες 20 g 7%
- Λιπαρά 34 g 44%
- Κορεσμένα λιπαρά 21 g 105%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 20 g —
- Νάτριο 31,7 mg 1%
- Χοληστερόλη 251 mg 84%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 350 µg 39%
- Βιταμίνη C 0,54 mg 1%
- Βιταμίνη D 1,2 µg 6%
- Βιταμίνη E 1,4 mg 9%
- Βιταμίνη K 9,2 µg 8%
- Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,2 mg 15%
- Νιασίνη (B3) 0,09 mg 1%
- Βιταμίνη B6 0,08 mg 5%
- Φολικό οξύ (B9) 23,6 µg 6%
- Βιταμίνη B12 1,1 µg 44%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 80,5 mg 6%
- Σίδηρος 0,88 mg 5%
- Μαγνήσιο 7,5 mg 2%
- Φώσφορος 130 mg 10%
- Κάλιο 96,3 mg 2%
- Ψευδάργυρος 1 mg 10%
- Χαλκός 0,03 mg 3%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
- Σελήνιο 16,3 µg 30%
- Ιώδιο 26 µg 17%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4,1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2,1 g | 9,8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6,2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8,2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
Ερωτήσεις για το Κρεμ μπρουλέ
Πώς ψήνεις σωστά την κρεμ μπρουλέ σε μπεν μαρί;
Μοίρασε την κρέμα σε ρηχά πυρίμαχα μπολάκια και βάλε τα σε ταψί με καυτό νερό που φτάνει περίπου ως τη μέση τους. Ψήσε στους 150–160 °C για περίπου 30–45 λεπτά, μέχρι να έχει σταθεροποιηθεί η περιφέρεια και να τρεμοπαίζει ελαφρά το κέντρο.
Πώς φτιάχνεις την τραγανή καραμελωμένη επιφάνεια;
Σκούπισε την επιφάνεια της κρύας κρέμας, πασπάλισέ την με λεπτή, ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης και κάψε τη με φλόγιστρο μέχρι να λιώσει και να γίνει κεχριμπαρένια. Αν δεν έχεις φλόγιστρο, βάλε τα μπολάκια για λίγο κάτω από πολύ δυνατό γκριλ και παρακολούθησέ τα συνεχώς.
Πόσο νωρίτερα μπορείς να ετοιμάσεις την κρεμ μπρουλέ;
Ψήσε τις κρέμες από την προηγούμενη ημέρα και άφησέ τες να κρυώσουν πριν τις σκεπάσεις και τις βάλεις στο ψυγείο. Καραμέλωσε τη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα, αλλιώς η τραγανή κρούστα μαλακώνει.
Πώς διατηρείς την κρεμ μπρουλέ στο ψυγείο;
Φύλαξε τα μπολάκια σκεπασμένα στο ψυγείο για έως δύο ημέρες, χωρίς την καραμελωμένη ζάχαρη. Μην καταψύξεις την κρέμα, γιατί μετά την απόψυξη μπορεί να γίνει κοκκώδης και να βγάλει υγρά.
Τι διαφορά έχει η κρεμ μπρουλέ από την καταλανική κρέμα;
Η κρεμ μπρουλέ αρωματίζεται συνήθως με βανίλια και έχει ψημένη κρέμα με καμένη ζάχαρη στην επιφάνεια. Η καταλανική κρέμα αρωματίζεται παραδοσιακά με κανέλα και εσπεριδοειδή και συνήθως πήζει στην κατσαρόλα, όχι στον φούρνο.
Με τι ταιριάζει η κρεμ μπρουλέ;
Η γλυκιά, πλούσια κρέμα ταιριάζει με φρέσκα σμέουρα ή φράουλες και με δυνατό καφέ. Σέρβιρέ την σε μικρό μπολάκι, ώστε η τραγανή κρούστα να σπάει εύκολα με το κουτάλι.
Μπορείς να αντικαταστήσεις την κρέμα γάλακτος στην κρεμ μπρουλέ;
Μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος της με πλήρες γάλα, αλλά η κρέμα θα βγει λιγότερο πλούσια και ενδέχεται να πήξει πιο μαλακά. Για πιο κοντινή υφή, κράτησε τουλάχιστον τη μισή ποσότητα ως κρέμα γάλακτος.
Πηγή: Fineli (Finland) 32617 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
