Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Κρεμ μπρουλέ
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
καραμελωμένη κρέμα κρέμας, ψυγμένη
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 269 kcal —
- Πρωτεΐνες 4,4 g 9%
- Υδατάνθρακες 18 g 6%
- Λιπαρά 20 g 26%
- Κορεσμένα λιπαρά 13 g 66%
- Φυτικές ίνες 0,3 g 1%
- Σάκχαρα 16 g —
- Νάτριο 46,1 mg 2%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 179 µg 20%
- Βιταμίνη E 1,2 mg 8%
- Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,19 mg 15%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,59 mg 12%
- Βιταμίνη B6 0,04 mg 2%
- Φολικό οξύ (B9) 26,2 µg 7%
- Βιταμίνη B12 0,35 µg 15%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 64,3 mg 5%
- Σίδηρος 0,8 mg 4%
- Μαγνήσιο 7,6 mg 2%
- Φώσφορος 97 mg 8%
- Κάλιο 94 mg 2%
- Ψευδάργυρος 0,6 mg 5%
- Ιώδιο 17,5 µg 12%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4,4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2,2 g | 8,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6,7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8,9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Κρεμ μπρουλέ
Πώς ψήνεις κρεμ μπρουλέ χωρίς να κόψει η κρέμα;
Χτύπησε απαλά τους κρόκους με τη ζάχαρη και πρόσθεσε ζεστή κρέμα γάλακτος χωρίς να την αφήσεις να βράσει. Ψήσε τα φορμάκια σε μπεν μαρί στους 150 °C για περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και να τρεμοπαίζει ελαφρά το κέντρο· έπειτα άφησέ τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Πώς πετυχαίνεις τη λεπτή τραγανή καραμέλα στο κρεμ μπρουλέ;
Σκούπισε τυχόν υγρασία από την επιφάνεια, πασπάλισε ομοιόμορφα μια λεπτή στρώση ζάχαρης και κάψ’ την με φλόγιστρο, κινώντας το συνεχώς. Άφησε την καραμέλα να σκληρύνει για λίγα λεπτά πριν σερβίρεις.
Γίνεται κρεμ μπρουλέ χωρίς φλόγιστρο;
Ναι: πασπάλισε τη ζάχαρη και βάλε τα κρύα φορμάκια κάτω από πολύ δυνατό γκριλ για λίγα λεπτά, παρακολουθώντας τα συνεχώς. Η καραμέλα γίνεται γρήγορα, αλλά το γκριλ μπορεί να ζεστάνει περισσότερο την κρέμα από ό,τι το φλόγιστρο.
Πώς καταλαβαίνεις ότι ψήθηκε το κρεμ μπρουλέ;
Οι άκρες πρέπει να είναι σταθερές, ενώ το κέντρο να κινείται λίγο όταν κουνάς απαλά το φορμάκι. Μην περιμένεις να σφίξει τελείως μέσα στον φούρνο· θα σταθεροποιηθεί καθώς κρυώνει.
Πόσο διατηρείται το κρεμ μπρουλέ στο ψυγείο;
Φύλαξε την ψημένη κρέμα σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 2–3 ημέρες, χωρίς την καραμελωμένη επιφάνεια. Πρόσθεσε και κάψε τη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα, γιατί με την υγρασία μαλακώνει.
Τι φρούτα ταιριάζουν με το κρεμ μπρουλέ;
Τα φρέσκα σμέουρα, οι φράουλες και τα μύρτιλα δίνουν ευχάριστη οξύτητα απέναντι στην πλούσια κρέμα. Ταιριάζουν επίσης λίγες φέτες πορτοκαλιού ή λίγο ξύσμα εσπεριδοειδών.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κρεμ μπρουλέ και την κρέμα καραμελέ;
Το κρεμ μπρουλέ έχει κρούστα από καμένη ζάχαρη στην επιφάνεια, ενώ η κρέμα καραμελέ αναποδογυρίζεται και σερβίρεται με τη ρευστή καραμέλα της. Το κρεμ μπρουλέ είναι συνήθως πιο πλούσιο σε λιπαρά: έχει 20 g λιπαρών ανά 100 g, ενώ η κρέμα καραμελέ έχει 5,74 g.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 39213 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
