Κοτόπουλο σατέι με σάλτσα φιστικιού

Κόψε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, πέρασέ τες σε καλαμάκια και ψήσε σε καλά προθερμασμένο γκριλ ή σχαροτήγανο για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν χρησιμοποιείς ξύλινα καλαμάκια, μούλιασέ τα πρώτα για 30 λεπτά· το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν το κέντρο του φτάσει τους 75 °C.

Ανακάτεψε φυστικοβούτυρο με λίγο γάλα καρύδας, χυμό λάιμ, σάλτσα σόγιας και τριμμένο τζίντζερ. Πρόσθεσε ζεστό νερό λίγο λίγο μέχρι να γίνει λεία και αρκετά αραιή για βούτηγμα.

Ταιριάζει με ρύζι και δροσερή σαλάτα από αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι και ξίδι. Βάλε τη σάλτσα φιστικιού χωριστά για βούτηγμα και πρόσθεσε λάιμ στο σερβίρισμα.

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο, σε κλειστό δοχείο, για έως τρεις με τέσσερις ημέρες. Φύλαξε τη σάλτσα χωριστά και ζέστανε το κοτόπουλο καλά πριν το φας.

Για παρόμοια κρεμώδη υφή, δοκίμασε βούτυρο αμυγδάλου ή κάσιους και αραίωσέ το με γάλα καρύδας και λάιμ. Η γεύση θα αλλάξει, ενώ αυτά τα βούτυρα δεν είναι ασφαλή υποκατάστατα για όποιον έχει αλλεργία σε ξηρούς καρπούς.

Ναι· η σάλτσα συνήθως περιέχει φιστίκια, ενώ μπορεί να περιέχει και σόγια ή άλλα αλλεργιογόνα. Αν υπάρχει αλλεργία, μην αρκεστείς στο να αφαιρέσεις τη σάλτσα: μπορεί να έχει έρθει σε επαφή με το κοτόπουλο ή τα σκεύη.