Κίτρινη πιπεριά

Κόψε την στη μέση και αφαίρεσε τους σπόρους και τα λευκά νεύρα. Ψήσε την με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στους 220 °C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.

Όχι· η φλούδα τρώγεται και είναι αρκετά λεπτή για σαλάτες και ωμά σνακ. Αν τη θέλεις χωρίς φλούδα, ψήσε την μέχρι να μαυρίσει σε σημεία, σκέπασέ την για 10 λεπτά και μετά τράβηξε τη φλούδα.

Φύλαξέ την άπλυτη στο συρτάρι των λαχανικών του ψυγείου και πλύνε την λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις. Αν την έχεις ήδη κόψει, βάλε την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ την μέσα σε λίγες ημέρες.

Η γλυκιά της γεύση ταιριάζει σε χωριάτικη σαλάτα, ομελέτα και μακαρονάδες, αλλά και σε σουβλάκια λαχανικών. Για γεμιστές πιπεριές, συνδύασέ την με ρύζι, μυρωδικά και ντομάτα.

Ναι, ειδικά σε μαγειρευτά και ψητά, αλλά η πράσινη πιπεριά έχει πιο έντονη, λιγότερο γλυκιά γεύση. Η κίτρινη έχει 6,8 g σάκχαρα ανά 100 g, ενώ η πράσινη έχει περίπου 6 g.

Όχι απαραίτητα. Η πράσινη πιπεριά συχνά είναι άγουρη, αλλά οι κίτρινες και οι κόκκινες πιπεριές μπορεί να προέρχονται από διαφορετικές ποικιλίες, με χρώμα που εξαρτάται από την ποικιλία και το στάδιο ωρίμανσης.

Πλύνε την, κόψε το κοτσάνι και άνοιξέ την κατά μήκος. Βγάλε τους σπόρους και τα λευκά εσωτερικά νεύρα με ένα μικρό μαχαίρι· έτσι είναι έτοιμη για γέμιση, ψήσιμο ή κόψιμο σε λωρίδες.