Κατσικίσιο κρέας (ωμό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς μαγειρεύεται το κατσικίσιο κρέας για να γίνει τρυφερό;

Accepted Answer

Τα σκληρότερα κομμάτια γίνονται τρυφερά με αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα με λίγο υγρό, για περίπου 2–3 ώρες. Για ψητό, μαρινάρισέ το με λεμόνι, ελαιόλαδο, σκόρδο και ρίγανη και μην το παραψήσεις.

Question 2

Πόση ώρα θέλει το κατσικίσιο κρέας στον φούρνο;

Accepted Answer

Για κομμάτι περίπου 1 κιλού, υπολόγισε γύρω στις 2 ώρες στους 160 °C, σκεπασμένο, και ξεσκέπασέ το προς το τέλος για να ροδίσει. Είναι έτοιμο όταν μαλακώνει εύκολα με πιρούνι· ο χρόνος αλλάζει ανάλογα με το κομμάτι και το πάχος του.

Question 3

Τι μυρωδικά και συνοδευτικά ταιριάζουν με το κατσικίσιο κρέας;

Accepted Answer

Ταιριάζει ιδιαίτερα με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη, δεντρολίβανο και δάφνη. Σέρβιρέ το με πατάτες φούρνου, χόρτα ή πιλάφι· στο ελληνικό πασχαλινό τραπέζι συχνά ψήνεται στη σούβλα.

Question 4

Πώς διαλέγεις κατσικίσιο κρέας στον κρεοπώλη;

Accepted Answer

Διάλεξε κρέας με καθαρή, ήπια μυρωδιά, υγρή αλλά όχι γλοιώδη επιφάνεια και σφιχτή υφή. Τα κομμάτια με κόκαλο και λίγο λίπος ταιριάζουν σε αργό μαγείρεμα, ενώ τα πιο τρυφερά κομμάτια μπορούν να ψηθούν γρήγορα.

Question 5

Πώς φυλάσσεις το κατσικίσιο κρέας;

Accepted Answer

Βάλ’ το στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο και σε δοχείο που συγκρατεί τα υγρά, και μαγείρεψέ το μέσα σε λίγες ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κατσικίσιο κρέας και το αρνί;

Accepted Answer

Το κατσικίσιο κρέας έχει συνήθως πιο άπαχη, ελαφρώς πιο σφιχτή σάρκα και πιο έντονη γεύση από το αρνί. Στα στοιχεία ανά 100 g, το αρνί έχει 164 kcal και 9,4 g λίπους, ενώ το κατσικίσιο κρέας έχει 109 kcal και 2,3 g λίπους.

Question 7

Είναι το κατσικίσιο κρέας άπαχο;

Accepted Answer

Ναι, το συγκεκριμένο κατσικίσιο κρέας είναι σχετικά άπαχο: μια μερίδα 100 g έχει 2,3 g λίπους και 0,7 g κορεσμένων λιπαρών. Αφαίρεσε το ορατό λίπος πριν από το μαγείρεμα, αν θέλεις ακόμη πιο άπαχο αποτέλεσμα.

Question 8

Τι θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο κατσικίσιο κρέας;

Accepted Answer

Μια μερίδα 100 g παρέχει 21 g πρωτεΐνης και είναι πηγή ψευδαργύρου, βιταμίνης Β2 και βιταμίνης Β12. Περιέχει επίσης σίδηρο.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	109	21 g	2,3 g
1 μερίδα	28,4 g	31	5,8 g	0,7 g
2 μερίδες	56,7 g	62	12 g	1,3 g
½ μερίδα	14,2 g	15	2,9 g	0,3 g
3 μερίδες	85,1 g	93	18 g	2 g
4 μερίδες	113,4 g	124	23 g	2,6 g
50 g	50 g	55	10 g	1,2 g
150 g	150 g	164	31 g	3,5 g
200 g	200 g	218	41 g	4,6 g
250 g	250 g	273	52 g	5,8 g

Κατσικίσιο κρέας

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Κατσικίσιο κρέας